好吃奶油泡芙的做法

　　如果華麗的奶油蛋糕是喜慶與歡騰的代表，但對于法國和意大利來說，泡芙才是慶典最不可或缺的美食，不論嬰兒慶生、圣誕晚宴、洗禮典禮、還是結婚宴席，一粒粒沾著焦糖的小號泡芙堆成的泡芙塔(Croquembouche)才是慶典最不可或缺的美食。小編帶來的好吃奶油泡芙的做法。

　　奶油泡芙的制作材料：

　　主料：低筋面粉150克，黃油100克，雞蛋4只，淡奶油100克，糖霜20克

　　輔料：鹽3克，白砂糖5克，水250克

　　奶油泡芙的做法步驟：

　　15. 家里的小朋友都爭著擠泡芙，自己擠的自己吃，呵呵。

　　小貼士：

　　1、烤的時候中間不能打開烤箱門

　　2、炒面團時一定要把握好蛋液的份量，慢慢加，不要一次全部倒入，因為雞蛋大小不一樣所用的份量也不一樣

　　3、烤箱的溫度各不一樣，自己把握

　　好吃奶油泡芙的做法

　　用料

　　低筋面粉 100g雞蛋 4個左右黃油 80g水 160ml細砂糖 5g鹽 2.5g

　　做法步驟

　　1、黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中

　　2、中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰

　　3、轉小火，快速篩入面粉，快速攪拌，直到水和粉完全融合（面粉要過篩，以免出現面疙瘩）

　　4、待鍋底沾上一層薄膜離火。面團要燙熟、燙透，但不要出現糊底的現象。

　　5、將燙面糊取出轉移到碗中，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內余熱繼續加熱面糊。等面團冷卻至不燙手時，分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與面糊充分融合，每次加入雞蛋后，面糊與蛋液必須充分融合才可進行下一步

　　6、用硅膠刮刀挑起面糊能夠呈現倒三角時，尖端離底部4CM左右，并且能保持形狀不會低落即可停止加入雞蛋，雞蛋的用量要根據面糊的干濕程度添加

　　7、把面糊裝入裱花袋中，裱花袋可以直接剪口或者配合大號的8爪裱花嘴使用，最后呈現的效果會不一樣。

　　8、泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤后粘連在一起。擠的時候盡量擠得大小相同，這樣在烤制的過程中才能顏色均勻。

　　9、 擠好的泡芙上面會有個小尖，手沾水把尖角按下去，這樣烤出來泡芙不容易歪。

　　10、法帥蒸汽烤箱預熱至210度，泡芙放入自上而下第三層，選擇【燒烤】模式，先210度/10分鐘，再180度/20分鐘，表面金黃即可出爐。

　　11、通過爐燈可以看到泡芙膨脹起來

　　12、在放涼的過程中可以打發奶油和糖，裝入裱花袋，在泡芙的底部戳個洞，擠入奶油。現擠現吃，口感超棒棒哦~

　　13、現擠現吃，口感超棒棒哦~

　　14、撒上糖粉更加好看美味哦

　　小貼士

　　1、烤制過程中千萬不要打開蒸烤箱，如果打開烤箱，由于泡芙面糊里還殘留著水分，就會縮小下陷；

　　2、面糊一定要燙到鍋底有一層薄膜，這樣才是充分被燙熟，這是泡芙成功的關鍵之一；

　　3、在制作泡芙面團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度；

　　4、泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵，先高溫烘烤為了使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙面團膨脹。待膨脹定型以后，改用180度，將泡芙的水分烤干，泡芙出爐后才不會塌下去；

　　5、雞蛋的用量不可確定是因為當煮面糊的時候，因為火力和時間的不一致，水分的揮發量也不一致。同時，不同的面粉的吸水性不一致，因此也影響到雞蛋的使用量。相同分量的雞蛋，制作出來的面糊干濕程度可能是不一樣的，因此必須靠酌情添加，使面糊達到最佳干濕程度；

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