泥鰍燒豆腐怎么做好吃

　　泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，和“水中人參”之美譽。泥鰍搭配豆腐最好不過了。泥鰍燒豆腐怎么做好吃呢，接下來為你揭曉。

　　泥鰍燒豆腐的具體做法步驟

　　1.鮮活泥鰍洗進后放入適量 清水中，加適量的鹽使泥鰍致死。

　　2.豆腐切大小等塊備用。

　　3.備好蔥、姜、蒜。

　　4.紫蘇幾片洗凈備用。

　　5.熱鍋加油。

　　6.生姜爆鍋。

　　7.倒入剛剛死了的泥鰍進行煎制，至其一面微黃。

　　8.翻鍋再煎泥鰍的另一面至微黃。

　　9.噴入料酒，加適量的醬油后，翻鍋。

　　10.加入適量的水，大火燒開。

　　11.加入已經切好的豆腐塊，加入適量的鹽，放入紫蘇，大火燒開后，該中小火收汁。

　　12.鍋內湯汁收到差不多時，加入拍好的蒜末和切好的蔥段，起鍋。

　　13.裝盤。

　　泥鰍的處理方法

　　泥鰍買來后，先放在大桶里養幾天，期間可以換水，放少許鹽，目的是可以使泥鰍吐吐泥，順便殺殺菌，盡量用桶不用盆，防止泥鰍掙扎竄出。

　　三四天后，就可以處理了：瀝干水，視泥鰍量多少直接下鹽撒泥鰍身上，出于自保，它們會拼命掙扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下來，已經全部殺死(有點殘忍，但是為了自己的愛魚，只能委屈他們了)。

　　拿一個事先準備好的那種刷馬桶的硬毛刷(當然是新的。刷頭球狀，長把，因為常見，就不上圖了)，在桶里來回攪動，你會看到泡沫越來越多，攪動的力度要適當而且均勻。幾分鐘后，基本就可以了。撿出一條，用清水洗凈，如果還有粘液，繼續攪動，如果已經干凈，可以進行下一步。

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