魚香茄子的家常做法

　　正宗的魚香茄子，茄子的鮮美非常下飯。魚香茄子的做法是怎樣的？今天，小編為大家將將如何做正宗家常的魚香茄子。

　　材料

　　茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬（也可用辣椒和蠔油代替）、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

　　魚香茄子的做法

　　1、茄子洗凈，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

　　2、豬肉（茄子量的三分之一即可）剁成肉餡。

　　3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、（沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的）煸香后，放入豬肉餡。

　　4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋（一定少放，否則就改變了茄子的味道）、生抽適量，使豬肉入味。

　　5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬（30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了），此時再加入蔥末，放入茄子條。

　　6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。

　　7、裝盤后，撒上香蔥末即可。

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