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蝦肉餃子餡的做法

時間:2022-04-12 19:01:44 美食 我要投稿
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蝦肉餃子餡的做法

  蝦肉餃子是十分的好吃,那么蝦肉餃子餡又是怎么做的呢?下面就隨小編一起去閱讀蝦肉餃子餡的做法,相信能帶給大家啟發。

蝦肉餃子餡的做法

  蝦肉餃子餡的做法 篇1

  1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘。然后可以輕松的剝去蝦殼。剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背。

  2、剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會,洗出來的。覺得還不干凈的,你可以仔細挑下蝦線。

  3、這里要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的.蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了。

  4、將蝦剁成泥。不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳。

  5、將蘆筍切成末,蘆筍的頭上部分要保留哦,這里是買來,放了幾天,爛掉了,所以才切掉的。

  6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里,加個雞蛋,要口感更嫩點,可加2個雞蛋,加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥,蒜末少許去腥,兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤。

  7、上述的配料中沒有的可不加,你還可以按自己的口味加其他的。

  8、將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了。

  蝦肉餃子餡的做法 篇2

  芹菜蝦肉餃子餡的做法:

  材料:芹菜、蝦肉、豬肉、胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、料酒

  做法:

  1、芹菜洗凈焯水,切成小丁,擠出芹菜水于碗中待用。蝦肉同理。

  2、豬肉絞餡,放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒,按一個方向攪拌均勻。

  3、加入切碎的蝦肉攪拌。

  4、加少許芹菜水和蝦肉水繼續攪拌,攪拌后放置幾分鐘,待肉餡充分吸收水分。

  5、再次加芹菜水攪拌,直至肉餡變成蓉狀。

  禁忌事項:

  1、芹菜:芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;芹菜有殺精作用,故計劃生育的男性應注意適量少食;芹菜與黃瓜不宜同吃,黃瓜中含有維生素C 分解酶,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C 將會被分解破壞,營養價值大大降低。

  2、蝦肉:蝦肉忌與某些水果同吃。蝦肉含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的.營養價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

  一、芹菜的營養價值

  1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。

  2、養血補虛。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

  3、清熱解毒。秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥,氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。

  4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消腫。

  5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。

  二、蝦肉的營養價值

  蝦肉營養豐富,肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護心血管系統,它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

  三、如何挑選芹菜

  看外表:選購芹菜時,梗不宜太長,20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。

  看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至會發黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因為粗纖維多,口感老。

  掐芹菜:挑選芹菜時,可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

  辨種類:市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據需要來選擇。

  四、如何挑選蝦肉

  1、優質蝦肉的表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,后端尖細,呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦肉體發白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

  2、優質蝦肉有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦肉富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

  3、優質蝦肉炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦肉入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

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