蝦仁餃子餡做法
餃子的做法雖多，但是需要注意的方面也不少，蝦仁營養又好吃，尤其小孩子最喜歡。下面小編分享蝦仁餃子餡做法，希望對你有幫助！
蝦仁餃子餡做法1
用 料
少許鹽 / 姜末
蝦仁500克 / 草魚肉150克
做 法
1、先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
2、蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
3、蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬
提醒
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑，同時餃子皮一定要搟薄些
蝦仁餃子餡做法2
材料：鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
做法：
1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的`鮮味）。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。
3、鮮蝦清洗干凈，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。
4、韭菜洗凈，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。
5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。
蝦仁餃子餡做法3
1、韭菜洗凈晾干水分。蝦仁挑去蝦線，用料酒、胡椒粉、鹽腌制。
2、控去水分的韭菜切成末。
3、鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒后，把花椒撈出，待油溫回落時，爆香姜末。
4、油溫冷下來后，放入豬肉末，加入香油、醬油、鹽，攪拌均勻并攪打上勁。
5、蝦仁切成丁，不要太碎，加入肉中攪拌。
6、加入韭菜末。
7、包之前再攪拌均勻。
蝦仁餃子餡做法4
步驟
1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調入適量的蠔油。
6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8.拌好的.蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
蝦仁餃子餡做法5
制作原料：
豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克
制作調料：
花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油
制作方法：
1、大蝦去殼去蝦線后切成小塊，豬肉切小丁，越小越好，蔥洗凈切蔥花。
2、切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。
3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。
4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，加入香油拌勻就可以了。
蝦仁餃子餡怎么調好吃
好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。
一、切忌水分過多
韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡后一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。
二、多放蔥、姜，少放蒜
蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。
三、熟油讓餃子餡更鮮美
油，對于餃子餡來說，尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的'2倍。
四、香菜、小磨油有錦上添花的作用
在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。
蝦仁餃子餡做法6
方法/步驟
1、將蝦頭剪掉，剝去蝦殼，去掉蝦線，并沖洗干凈。
2、用刀將蝦切成粒狀。切之前可以用刀背在蝦上面跺幾刀。
3、將蝦仁、放入碗中，并加鹽2g、1小湯匙淀粉、蔥末10g、白砂糖1g、雞精2g。
4、接下來進行攪拌工作，用力攪拌，可以根據需要加少量的`水，直至調勻即可。
5、攪拌完成以后可以根據需要巨鼎是否加香油。加上少量的香油可以增加餃子餡的香味。
6、腌制15—20分鐘以后，將餃子餡在案板上摔打幾次即可，這樣餃子餡會更好吃。
7、如果暫時不吃可以用保鮮膜包好并放置在冰箱內；如果當時就要吃則在制作好餃子皮以后現包即可。
【蝦仁餃子餡做法】相關文章：
蝦仁餃子餡的做法09-10
蝦仁餃子餡兒做法09-03
蝦仁鮮肉餃子餡的做法08-03
雞肉蝦仁餃子餡的做法08-18
蝦仁韭菜餃子餡做法09-14
小孩蝦仁餃子餡的做法07-19
白菜蝦仁餃子餡做法12-23
蝦仁菠菜餃子餡的做法08-09
香菜蝦仁餃子餡的做法08-10