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蝦仁餃子餡做法

時間:2022-09-01 12:41:15 美食 我要投稿

蝦仁餃子餡做法

  餃子的做法雖多,但是需要注意的方面也不少,蝦仁營養又好吃,尤其小孩子最喜歡。下面小編分享蝦仁餃子餡做法,希望對你有幫助!

蝦仁餃子餡做法

  蝦仁餃子餡做法1

  用 料

  少許鹽 / 姜末

  蝦仁500克 / 草魚肉150克

  做 法

  1、先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭

  2、蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻

  3、蝦仁餃子包好后,水開鍋后過一分鐘后就可以撈起,放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬

  提醒

  建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因為但是蝦仁非常易熟,而其他材料較蝦仁難熟,如果等到其他材料煮熟,蝦仁就不夠嫩滑,同時餃子皮一定要搟薄些

  蝦仁餃子餡做法2

  材料:鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

  做法:

  1、將五花肉切成細小的丁備用(切丁比剁餡好,肉和菜不糊到一塊,能保證各自的`鮮味)。

  2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。

  3、鮮蝦清洗干凈,去頭殼、蝦線,放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。

  4、韭菜洗凈,切去根部后切成韭菜末,倒入1大勺花生油攪拌均勻(一定要使油均勻包裹韭菜末,這樣可以很好地防止韭菜出水)。

  5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合,再次加入兩小勺鹽,攪拌均勻。

  蝦仁餃子餡做法3

  1、韭菜洗凈晾干水分。蝦仁挑去蝦線,用料酒、胡椒粉、鹽腌制。

  2、控去水分的韭菜切成末。

  3、鍋內倒入適量油,加熱,爆香花椒后,把花椒撈出,待油溫回落時,爆香姜末。

  4、油溫冷下來后,放入豬肉末,加入香油、醬油、鹽,攪拌均勻并攪打上勁。

  5、蝦仁切成丁,不要太碎,加入肉中攪拌。

  6、加入韭菜末。

  7、包之前再攪拌均勻。

  蝦仁餃子餡做法4

  步驟

  1.將大蝦剝殼,去除蝦線并切成大粒備用。

  2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥,因手頭沒有,當然是小蔥香了。

  3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注:這里肉泥有400克,今天調的蝦仁餃子餡只用了180克,余下的用作它用。

  4.全部攪拌均勻備用。

  5.另取一小碗,舀上約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,并調入適量的蠔油。

  6.打水攪均。注:水要一點點的加,加點水拌均,再加點水,再拌均。

  7.再打點油,一點食物油,一點香油,攪拌均即可。

  8.拌好的.蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

  蝦仁餃子餡做法5

  制作原料:

  豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克

  制作調料:

  花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油

  制作方法:

  1、大蝦去殼去蝦線后切成小塊,豬肉切小丁,越小越好,蔥洗凈切蔥花。

  2、切好的肉裝入稍大的碗中,加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。

  3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。

  4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里,加入香油拌勻就可以了。

  蝦仁餃子餡怎么調好吃

  好吃不過餃子,而餃子好吃全在餡上乎。

  一、切忌水分過多

  韭菜水分含量較多,因此剁成餃子餡后一定要捏干水分,不然餃子餡水分過大,太稀,影響口感。

  二、多放蔥、姜,少放蒜

  蔥姜味道極好,適合做餃子餡,以增添風味。而蒜不易剁爛,放到餃子餡里會影響口感。

  三、熟油讓餃子餡更鮮美

  油,對于餃子餡來說,尤為重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此,調餃子餡時,油量要充足,建議是平時炒菜的'2倍。

  四、香菜、小磨油有錦上添花的作用

  在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦,大家不妨一試。

  蝦仁餃子餡做法6

  方法/步驟

  1、將蝦頭剪掉,剝去蝦殼,去掉蝦線,并沖洗干凈。

  2、用刀將蝦切成粒狀。切之前可以用刀背在蝦上面跺幾刀。

  3、將蝦仁、放入碗中,并加鹽2g、1小湯匙淀粉、蔥末10g、白砂糖1g、雞精2g。

  4、接下來進行攪拌工作,用力攪拌,可以根據需要加少量的`水,直至調勻即可。

  5、攪拌完成以后可以根據需要巨鼎是否加香油。加上少量的香油可以增加餃子餡的香味。

  6、腌制15—20分鐘以后,將餃子餡在案板上摔打幾次即可,這樣餃子餡會更好吃。

  7、如果暫時不吃可以用保鮮膜包好并放置在冰箱內;如果當時就要吃則在制作好餃子皮以后現包即可。

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