菱角怎么剝

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著小編來看看菱角怎么剝吧！希望對你有所幫助。

　　菱角怎么剝

　　1、生菱角一份，洗凈外皮。

　　2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉。

　　3、再把切掉的刀口朝下，在菱角兩側再各切一刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多。

　　4、菱角多的話，可以批量全部先切好。

　　5、再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力。

　　6、然后輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕松拿下來。

　　7、剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個就熟能生巧了。

　　8、這樣子一個幾乎完整的菱肉就剝出來了。

　　一、菱角燒豆腐

　　材料：菱角400g，豆腐500g，豬肉50g，食鹽、醋、生抽、蠔油、香油、食物油、蔥、姜各適量

　　做法

　　菱角去殼取肉，豆腐切塊用淡鹽水浸泡，肉切片，姜蔥切末。

　　鍋中加水燒開，放入菱角煮10分鐘至熟，然后迅速撈出過涼水。

　　再燒半鍋水，水開后放入豆腐煮5分鐘，然后撈出瀝干水。

　　燒熱油鍋，放入肉片翻炒至變色，加入蔥姜末。

　　然后加入少許生抽、醋以及焯過水的豆腐，翻炒均勻，再加入少許蠔油和鹽翻炒。

　　最后加入處理好的菱角，滴幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋。

　　二、菱角燜排骨

　　材料：豬排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黃酒、紅蔥頭各適量

　　做法

　　排骨洗凈，數十粒花椒用紗布包好。

　　鍋中加水燒開，放入花椒包煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水分。

　　準備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量，生姜一片。

　　炒鍋加少許油燒熱，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味。

　　加入冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數滴香醋，翻炒均勻。

　　然后加入少許老抽炒至上色，加生抽炒勻后加開水至沒過排骨三分之二處，煮開后轉中小火燜15分鐘。

　　菱角洗凈，放入鍋中和排骨一同用中火燜15分鐘后，用大火收汁即可。

　　三、菱角飯

　　材料：生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，麻油2大匙，蠔油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。

　　做法

　　糯米淘洗干凈，瀝干水分，再用水浸泡3-4小時。

　　香菇洗凈泡軟，瀝干水分切丁;蝦米洗凈;洋蔥切丁;菱角洗凈，每個切成2-3段。

　　平底鍋預熱，加入麻油，按順序放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟后，加入其他調味料，煮至湯汁收干熄火起鍋。

　　將糯米撈起來瀝干水分，和之前炒好的材料拌勻，放入電飯鍋中加水煮熟。

　　煮熟后先不要打開鍋蓋，燜15分鐘后再開蓋食用。

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