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芹菜肉餃子餡的做法

時間:2022-04-05 21:07:16 美食 我要投稿

芹菜肉餃子餡的做法

  餃子是北方人特愛的一種面食,特別是在春節(jié)或者冬至來臨的時候,餃子必然是家里必不可少的美食。下面小編為你介紹芹菜肉餃子餡的做法,希望能幫到你!

芹菜肉餃子餡的做法

  芹菜肉餃子餡的做法1

  菜肉餃子餡的做法步驟:

  1.選擇一塊優(yōu)質(zhì)的前腿肉,先切成薄片,然后再準備剁成餡。

  2.切適量的姜絲,豬肉切成小丁準備一起剁細

  3.姜切成末,與肉一起剁成肉餡,有利于姜汁充分融入到肉里。

  4.剛從地里挖來的新鮮薺菜,用清水洗干凈,放入籃子里控水

  5.還是用剁肉的案板將肉移到一邊,將薺菜用刀剁細。

  6.然后切適量的'蔥花,菜合肉肉一起剁幾下,混合均勻。

  7.菜和肉混合均勻以后放入一個大碗里,然后加入油,鹽,味精,胡椒粉,就可以拌勻了。

  8.可以盛入盤中端去包餃子吃啦

  9.香噴噴的薺菜肉餃子餡做好了。有沒有想吃的沖動?

  小貼士:

  薺菜最好是新鮮的,不要燙,也不要殺水,肉餡要手工剁的好吃

  芹菜肉餃子餡的做法2

  材料:

  豬肉(肥瘦)適量,芹菜適量,蔥、姜末,鹽,味精,生抽

  步驟:

  1、把豬肉洗干凈,然后放進絞肉機里面絞碎

  2、絞好的肉餡由于顆粒太大,直接使用的話會影響餃子的口感,顆粒大,吸水量少,顆粒越細小,吸水量相對多,可以把肉餡再用刀剁細。

  3、蔥、姜末,鹽、味精,純的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋裝五香餡料,自己買來品質(zhì)好的“大紅袍”花椒,用料理機打成粉,再加入適量生抽,鮮味夠。

  4、把放好調(diào)料的.肉餡,不要放水,用筷子朝一個方向慢慢攪動,要攪的非常均勻,可能有點吃力,體力活,攪動的同時,應該能感覺到肉餡好象“有勁”了,不太容易攪動了。

  5、肉餡中加入水,水要一點一點的加,家用的小飯碗,每次三分之一碗的水量,每加一次后,都要朝一個方向充分的攪動,具體加幾次水,要看肉的多少。

  6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了,說明吃足了水分。最后,可以用勺子,調(diào)起一部分打好水的肉餡,把勺子傾斜一點角度,肉餡呈半淌不淌狀,要是淌下來,就是水打多了。

  7、把打好水的肉餡,加少許熟油,攪拌均勻。備用。芹菜去葉(芹菜葉不要扔,可以做美味小菜),把芹菜盡量剁細,剁好后,用手或紗布包起來撰干,加到肉餡了。

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