肉芹菜餃子餡的做法

　　芹菜肉餃子餡是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。芹菜豬肉餃子餡樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。以下是小編整理的肉芹菜餃子餡的做法，快來動(dòng)手做一做，簡單又好吃。　

　　肉芹菜餃子餡的做法1

　　材料：

　　豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽

　　步驟：

　　1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎

　　2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會(huì)影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對(duì)多，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。

　　3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的.“大紅袍”花椒，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。

　　4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動(dòng)的同時(shí)，應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動(dòng)了。

　　5、肉餡中加入水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)，具體加幾次水，要看肉的多少。

　　6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。

　　7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。

　　8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。

　　肉芹菜餃子餡的做法2

　　主料：

　　羊肉餡(500克) 芹菜(2根) 姜末(適量) 醬油(少許) 鹽(適量) 香油(適量) 調(diào)味料水(適量)

　　羊肉餃子餡的`做法步驟:

　　1、準(zhǔn)備新鮮羊肉先切小碎塊。

　　2、然后用刀燉成羊肉餡。

　　3、準(zhǔn)備調(diào)味料水，醬油，香油，鹽，芹菜洗凈切碎，姜洗凈切成末。

　　4、羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和姜末。

　　5、然后加入醬油，香油，鹽拌均勻。

　　6、分次加入調(diào)味料水，順時(shí)針攪打上勁。

　　7、最后倒入余下蔥碎拌勻即可包餃子。

　　小貼士：

　　提示：羊肉挑選新鮮肉有彈性，無味購買，調(diào)味料水要提前泡上備用（花椒大料草果）芹菜一切四開在切碎，保持蔥香切記剁太碎。

　　肉芹菜餃子餡的做法3

　　1、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊。

　　2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡。

　　3、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水。

　　4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水。

　　5、打好的.肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。

　　6、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起。

　　7、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻。

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