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青瓜炒肉片的做法
青瓜炒肉片是以黃瓜、豬肉(肥瘦)為主要食材的一道菜品，屬于家常菜。下面小編給大家?guī)砬喙铣慈馄淖龇ǎ瑲g迎大家閱讀。
所需食材
主料：青瓜、豬肉（肥瘦）；
輔料：大蒜10克、大蔥10克；
調(diào)料：淀粉(豌豆) 10克、植物油 50克、黃酒5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克。
制作方法
1.將青瓜洗凈切片；
2.大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊祝皇[洗凈切成段；
3.肉洗凈也切片；
4.將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
5.燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用；
6.利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調(diào)味，撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
烹飪技巧
1、炒瘦肉時(shí)可以加入一點(diǎn)冷水，這樣會(huì)使瘦肉更滑嫩；
2、炒青瓜時(shí)間不要太久，太久青瓜就失去原有的爽脆品感了，炒至斷生即可。
食用須知
青瓜的功效與作用
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
1.抗腫瘤
青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；青瓜中的青瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用青瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以青瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
青瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓喙现械睦w維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
青瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
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