小炒牛肉的做法

　　導語：小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜，屬于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。下面跟著小編愛學習這道菜的做法吧!

小炒牛肉

　　食材：

　　主料：牛肉250g

　　輔料：紅辣椒120g、姜絲適量、大蒜適量、鹽適量、花生油適量、白酒適量、醬油適量

　　步驟：

　　1.將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，

　　2.鍋燒熱后放入花生油;

　　3.油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒;

　　4.待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油;

　　5.大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。

　　小貼士：

　　1、南方人做菜都不愛放大蔥，這樣會蓋過菜本身的'香味;

　　2、一定要稍微多放一點油，這樣才好吃;

　　3、一定要先炒辣椒，因為牛肉炒時間稍微一長就會老，而且要先放鹽，這樣可以減少辣椒的辣味;

　　4、牛肉入鍋后變色后就馬上出鍋，這也是炒出來的牛肉嫩的關鍵。

【小炒牛肉的做法】相關文章：

臘腸小炒的做法04-12

膠東小炒的做法07-28

小炒排骨的做法06-04

蘆筍小炒肉的做法05-01

小炒肉家常做法06-04

小炒肉的家常做法06-03

小炒荔枝肉的做法05-01

荷塘小炒的做法及步驟05-01

小炒肉的做法步驟05-01

小炒肉的做法教程05-28