牛肉炒年糕的做法

　　導(dǎo)語：這道菜肴即可以當主食又可以作為小菜的小炒，用蠔油腌制后的牛肉粒，加入西芹，洋蔥和年糕一起炒至，鮮香味美，營養(yǎng)豐富。

牛肉炒年糕

　　食材：

　　主料：年糕200g、牛肉220g

　　輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、西芹適量、洋蔥適量、白芝麻適量、生粉適量

　　步驟：

　　1.先把年糕切丁

　　2.西芹洗凈后切丁

　　3.洋蔥洗凈切丁

　　4.牛肉洗凈后切丁，用蠔油，鹽，生粉，料酒拌勻腌制2小時

　　5.鍋內(nèi)油溫5分熱下入年糕丁炸至表皮變磨砂狀后撈起

　　6.再把牛肉丁下入爆炒至變色撈起

　　7.西芹加入沸水中煮半分鐘撈起

　　8.洗鍋后加入底油

　　9.倒入洋蔥煸炒出香味

　　10.倒入年糕和牛肉煸炒均勻

　　11.加入適量水(我喜歡西芹的味道，把煮西芹的'水加入進去

　　12.加入蠔油煸炒均勻

　　13.倒入西芹煸炒均勻

　　14.加入黑胡椒粉煸炒均勻后出鍋

　　15.盛入碗中撒上熟芝麻

　　小貼士

　　牛肉腌制前先要用清水泡清血水，減少腥味。

　　西芹先綽水能保持脆嫩口感。

　　用油炸過的年糕，烹制過程能減少粘性，吃口糯香。

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