孔雀開屏魚的做法

　　導語：孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜，屬魯菜系，此菜是春節節日年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸后，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。其實就是清蒸魚換了個模樣啦，也早已不是啥新鮮做法，但是不管什么時候，這絕對是一個簡單好做的宴客菜，喜歡的朋友趕快學起來哦!

　　食材：

　　主料：草魚500g

　　輔料：紅辣椒適量、大蒜適量、蔥適量、味極鮮醬油適量、白糖適量、鮑魚汁適量、白糖適量、雞精適量、食用油適量、料酒適量、姜適量、白胡椒粉適量

　　步驟：

　　1、草魚一條，去腮去鱗備用。

　　2、剁去頭和尾，然后將魚的內臟從頭部掏出來清理干凈。

　　3、將魚切小片，保持肚皮地方不要切斷連著使用。

　　4、蔥、姜、蒜洗凈切好備用。

　　5、紅辣椒切圈備用。

　　6、將料酒、白胡椒粉、味極鮮醬油、雞精、鮑魚汁、白糖調成味汁備用。

　　7、蒜切片放入盤的底部。

　　8、將魚擺在蒜片上面做好造型。

　　9、將味汁淋在擺好造型的魚上。

　　10、將蔥、姜和紅辣椒圈擺放在魚身上。

　　11、放入蒸鍋，蓋蓋蒸十分鐘。

　　12、十分鐘蒸結束后，放在鍋內虛蒸兩分鐘打開鍋蓋端出來，最后放上綠色的蔥葉裝點。

　　13、另取鍋具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，將花椒粒撈出來不用。

　　14、將熱油澆在魚身上，端桌即可食用。

　　小貼士：

　　1、蒸魚一定要新鮮魚，這樣肉質鮮嫩豐美。

　　2、最后的熱油，各家可以根據喜好自行選擇澆還是不澆。

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