椰子螺怎么做好吃

　　椰子螺又稱為椰子渦螺、木瓜螺，貝殼黃褐色，狀如木瓜，光滑而有黑褐色斑，肉食性，喜食貝類及底棲性小動物，主要分布在溫熱帶沙泥質淺海域。

　　鮑汁椰子螺

　　原料：帶殼的椰子螺1000克，老雞1只(約1千克)，火腿、豬排各200克，精肉、西蘭花各100克，萵筍50克。

　　調料：鮑汁50克，糖、雞粉各8克，鹽、味精各1克，上湯5000克，老抽、蠔油各10克，明油、濕玉米淀粉各5克。

　　制作：

　　1.將帶殼的黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出用牙簽挑出螺肉;

　　2.萵筍切成長6厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘;

　　3.將挑出的螺肉去除沙袋，洗凈放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精;

　　4.將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，用螺片包裹萵筍段放入盤中并用汆水后的西蘭花點綴;

　　5.鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開并調好滋味，用濕玉米淀粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然后將黃螺殼擺放在盤邊裝飾即可。

　　椰蓉飯團

　　1.取一些椰蓉在盆里

　　2.過夜的冷稀飯

　　3.取一小塊搓成圓形

　　4.打一個蛋在碗里，攪和一下

　　5.把飯團放入蛋液里，使飯團表面沾上蛋液

　　6.再放在椰蓉里滾一下使表面沾上椰蓉

　　7.鍋內放油，燒熱

　　8.然后放入飯團炸

　　9.小火慢慢炸到表面金黃

　　10.撈出瀝油，放在盆里，再擠一些蕃茄醬蘸著吃

　　椰子螺的功效作用

　　1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

　　4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

　　5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　椰子螺如何取肉?

　　椰子螺的殼很硬，取肉是一件麻煩事。一般取肉是將椰子螺放于溫水中加熱，用針將螺肉取出，但這種方法的缺點是經過溫水加熱之后，多少會損失一些螺的原味。有的人干脆用鐵錘把椰子螺的殼打碎，再取出肉，但這種方法的缺點是殼碎片容易黏在肉上，不容易弄干凈。

　　福州人另外創造了一種“火取”法，即在火爐上覆一層冷灰，將椰子螺尾端插入灰中，椰子螺下端受熱，頭肉就向上沖，即可順勢將全部肉體旋轉取出。

　　取出后的椰子螺肉，用沸水汆一下撈出，并用旋轉刀花法，將螺肉旋成薄片。這是特殊技術，要熟練的廚師才會操作。

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