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椰子螺怎么做好吃

時間:2022-04-09 14:22:53 美食 我要投稿
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椰子螺怎么做好吃

  椰子螺又稱為椰子渦螺、木瓜螺,貝殼黃褐色,狀如木瓜,光滑而有黑褐色斑,肉食性,喜食貝類及底棲性小動物,主要分布在溫熱帶沙泥質淺海域。

  鮑汁椰子螺

  原料:帶殼的椰子螺1000克,老雞1只(約1千克),火腿、豬排各200克,精肉、西蘭花各100克,萵筍50克。

  調料:鮑汁50克,糖、雞粉各8克,鹽、味精各1克,上湯5000克,老抽、蠔油各10克,明油、濕玉米淀粉各5克。

  制作:

  1.將帶殼的黃螺放入沸水中大火汆2分鐘,取出用牙簽挑出螺肉;

  2.萵筍切成長6厘米的段,放入沸水中大火汆1分鐘;

  3.將挑出的螺肉去除沙袋,洗凈放入鍋中,加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開,再改用小火煲8小時,臨出鍋前0.5小時放入鹽,出鍋前10分鐘放入味精;

  4.將煲好的螺肉取出,用刀片成厚0.2厘米的片,用螺片包裹萵筍段放入盤中并用汆水后的西蘭花點綴;

  5.鍋內放入煲螺肉的原湯80克,大火燒開放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開并調好滋味,用濕玉米淀粉勾芡,淋上明油出鍋,澆在螺片上,然后將黃螺殼擺放在盤邊裝飾即可。

  椰蓉飯團

  1.取一些椰蓉在盆里

  2.過夜的冷稀飯

  3.取一小塊搓成圓形

  4.打一個蛋在碗里,攪和一下

  5.把飯團放入蛋液里,使飯團表面沾上蛋液

  6.再放在椰蓉里滾一下使表面沾上椰蓉

  7.鍋內放油,燒熱

  8.然后放入飯團炸

  9.小火慢慢炸到表面金黃

  10.撈出瀝油,放在盆里,再擠一些蕃茄醬蘸著吃

  椰子螺的功效作用

  1、健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

  2、明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。

  3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。

  4、潤腸:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。

  5、養顏護膚:含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

  椰子螺如何取肉?

  椰子螺的殼很硬,取肉是一件麻煩事。一般取肉是將椰子螺放于溫水中加熱,用針將螺肉取出,但這種方法的缺點是經過溫水加熱之后,多少會損失一些螺的原味。有的人干脆用鐵錘把椰子螺的殼打碎,再取出肉,但這種方法的缺點是殼碎片容易黏在肉上,不容易弄干凈。

  福州人另外創造了一種“火取”法,即在火爐上覆一層冷灰,將椰子螺尾端插入灰中,椰子螺下端受熱,頭肉就向上沖,即可順勢將全部肉體旋轉取出。

  取出后的椰子螺肉,用沸水汆一下撈出,并用旋轉刀花法,將螺肉旋成薄片。這是特殊技術,要熟練的廚師才會操作。

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