油潑扯面的做法

　　油潑扯面是一道傳統面食，在陜西扯面又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、醬油等。不妨看看油潑扯面的做法。

　　油潑扯面的主料：

　　面粉(適量)

　　油潑扯面的調料：

　　鹽(適量)  蔥花(適量)  辣椒面(適量)  醋(適量)  蔥白(適量)  生抽(適量)

　　做油潑扯面所需廚具：

　　煮鍋、不粘鍋

　　油潑扯面的做法圖解步驟

　　1.取面盆，放入面粉、少許鹽、緩緩倒入冷水。

　　2.順一個方向邊加水邊揉，揉成光滑面團餳20分鐘。

　　3.餳好的面團分成小劑子，搓成長圓柱狀；依次擺入盤中，表面上刷油，包上保鮮膜餳30分鐘以上。

　　4.取小劑子將其壓扁，用搟面杖將其上下均勻搟寬，在中間用搟面杖橫壓一下，兩手揪住上下兩端將面扯長；中間橫壓的部分形成一道薄膜，扯開薄膜，形成封閉的一圈面條，即可。

　　5.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內。

　　6.鍋置火上油燒熱，蔥白煸香后撈出。

　　7.加入鹽、醋、醬油、蔥花、辣椒粉拌勻。

　　8.淋在面上即可享用。

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