芥菜怎么腌制好吃
冬種芥菜經鹽腌后加工的產品具有咸淡可口，鮮香嫩脆，較耐保藏等優點。下面是小編整理的芥菜怎么腌制好吃，歡迎查閱!
第一種：芥菜怎么腌制好吃
主料：芥菜5斤、鹽3兩、細紅辣椒粉1.5兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩、米醋3兩
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)
5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了)
第二種：芥菜怎么腌制好吃
主料：芥菜5斤、鹽3兩、細辣椒粉2兩、植物油3兩、米醋3兩、大蒜末3兩
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可
3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出
4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水
6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼
7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可
提示：
1、第一種放糖是為了去一些苦味,第二種經過熱水汆燙已沒有了苦味不需要放糖;
2、用熱水燙芥菜絲時時間一定要短，關火就要馬上撈出，馬上用涼水反復沖涼， 這樣拌好的芥菜絲才不會失去原有的脆生感;
3、拌好的芥菜腌制一天進味了就可以吃了;
4、拌好的兩種芥菜絲可以放在壇子瓶子，等容器中放在避光處儲存就可以了，幾個月都不會壞。
拓展：美味芥菜做法
芥菜做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈后切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱后下入花椒炸糊并撈出。
3、下入芥菜，迅速翻炒均勻后立即關火。
4、將芥菜放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發后切絲。
6、燜制后的芥菜同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻后即可食用。
芥菜做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、鹽、蔥花。
制作步驟：
1、將新鮮的芥菜切成絲。準備好豬肉和蔥花。
2、燒熱鍋后加適量的豆油燒熱。
3、放入豬肉丁并炒香。
4、在鍋中加上蔥花、鹽、芥菜。
5、大火炒幾分鐘加適量的水，水干后即可出鍋。
芥菜做法三：
原料：芥菜150克、五花肉片30克、干紅辣椒3個、花椒、油。
制作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲，用清水多洗幾次。
2、用油起鍋，爆香辣椒和花椒。
3、放入五花肉煸炒至熟。
4、將芥菜倒入鍋內繼續翻炒至芥菜變軟后，即可出鍋盛盤。
芥菜做法四：
制作步驟：
1、將蔥切塊，蒜拍碎切末，腌芥菜用水泡一泡并適當搓洗。
2、鍋中坐油，放入花椒，用小火熬香。
3、香味出來后，把花椒撈出來，然后調成大火，放入蒜末蔥段炒香。
4、加入芥菜一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出鍋。
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