糖醋排骨家常簡單做法

　　糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，下面小編來給大家介紹糖醋排骨家常簡單做法，大家快來嘗試吧！

　　糖醋排骨家常簡單做法1

　　主料：小排（500克）

　　調料：料酒（一湯匙）、生抽（一湯匙）、老抽（半湯匙）、香醋（三湯匙分兩次放）、糖（三湯匙）、鹽（半茶匙）、味精（半茶匙）、芝麻（半茶匙）

　　廚具：炒鍋

　　制作步驟

　　1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

　　3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、鍋內放排骨，腌排骨的`水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

　　6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

　　小竅門：

　　備注——竅門三個：

　　1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味

　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

　　糖醋排骨家常簡單做法2

　　原料準備

　　面筋200克，蓮藕300克，面粉適量，水適量，番茄醬適量，醬油1大匙，白醋一大匙，糖適量，鹽少許，泡打粉適量。

　　方法步驟

　　看到這個原料是不是感到很詫異，不用詫異，這里在這里為你介紹素糖醋排骨，可以以假亂真喲，絕對可以值得一試。

　　1、準備白面筋2—3塊，蓮藕一節。

　　2、骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段。

　　3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似于肋排塊的大�。�。

　　4、 取一塊面筋，用刀在面筋上下兩端各劃一個小口，然后用筷子輕松穿過。（注意不要把面筋左右兩端弄破），調一碗用面粉、泡打92To.COM粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

　　5、把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了面糊的'排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。

　　6、把煎制成金黃色的排骨盛入盤中備用，碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。

　　7、關上火盛盤就是。

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