怎么腌制酸蘿卜

　　腌制酸蘿卜用陳醋效果好，因為陳醋是釀造的，白醋是用醋酸勾兌的。腌制白蘿卜應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿卜片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿卜有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水后，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，腌漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的腌蘿卜口味更好。

　　泡酸蘿卜白醋和水比例

　　醋泡蘿卜的白醋和水比例是：白蘿卜200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。小編建議大家，可以一般嘗味，一遍調料，這樣可以腌制好出來最佳的味道。

　　醋的功效與作用

　　1、醋可以消除疲勞，適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

　　2、醋可以調解血液的酸堿平衡。

　　3、醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

　　4、醋可以預防衰老。

　　5、醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

　　6、醋可以增強肝臟機能。

　　7、醋可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

　　8、醋可以增強腎功能。

　　9、醋可以美容護膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）

　　10、醋可以防癌，日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組近日通過老鼠實驗證實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。

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