涼拌牛筋面怎么做好吃

　　涼拌牛筋面的做法

　　步驟1：超市買來的牛筋面

　　步驟2：黃瓜洗凈切絲

　　步驟3：香腸切絲備用

　　步驟4：芝麻醬放到碗中

　　步驟5：加入適量的開水調稀

　　步驟6：大蒜去皮洗凈放入碗中，加入適量的鹽，味精

　　步驟7：搗成蒜泥

　　步驟8：加入適量的生抽，醋，攪拌均勻

　　步驟9：牛筋面放到碗中，放入黃瓜絲，香腸絲，倒入芝麻醬，和調好的汁

　　步驟10：攪拌均勻即可

　　牛筋面介紹

　　牛筋面是中西部地區(qū)的特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。無論起源，但這個東西在遼寧大地上很是風靡，是我們這些學生的果腹之物。

　　做法

　　牛筋面制作看似簡單，其實不然。按照資料制作的牛筋面特點是:不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風干后的牛筋面長時間存放后不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

　　和面

　　選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。

　　發(fā)泡

　　將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。

　　調制

　　將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。

　　牛筋面和牛肉牛筋沒有關系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，

　　彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機器制作，手工做法不詳。

　　吃法

　　涼拌

　　用辣椒油，芝麻醬，醋等調料依個人口味拌勻即可。此吃法完全體現了牛筋面的優(yōu)點，口感極佳。

　　炒面

　　1:準備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。

　　2:鍋內放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。

　　3:放入蘑菇，略炒一下

　　4:加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里。

　　5:繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽

　　6:放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。

　　作為配菜

　　可以和各種葷菜(魚，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯的美食效果。

　　如果下在湯中，最好是羊肉湯，別具風味!

　　不得不提的還是牛筋面配桶子肉的湯，加上蒜泥和辣醬，風味一流！

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