怎么做紅燒豬蹄

　　紅燒豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，味濃適口，肥而不膩。怎么做紅燒豬蹄呢？下面是小編分享的制作方法，一起來看一下吧。

　　所需食材：

　　主料：豬蹄1個，蔥白2條，冰糖約35g

　　輔料：老抽3勺，醬油2勺，香葉2塊，桂皮1段，生姜3片，料酒適量

　　做法步驟：

　　1. 豬蹄洗凈拔掉豬毛，剁成塊。

　　2. 豬蹄涼水下鍋，把豬蹄血水煮出來。

　　3. 鍋開后焯燙片刻，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

　　4. 冰糖敲碎待用；可根據個人喜好增減份量。

　　5. 熱鍋中放少許油和冰糖、小火炒至糖色慢慢變成淺褐色。

　　6. 再倒入豬蹄迅速翻炒。

　　7. 加入老抽和生抽，翻炒幾下上色。

　　8. 加入蔥白2根、生姜3片、料酒少許、香葉2片、桂皮1段和沒過豬蹄的清水，蓋上鍋蓋煮開后轉小火慢燉約40分鐘。

　　9. 開蓋后用筷子可以輕松穿透豬皮，說明豬蹄已經燉熟爛了。

　　10. 醬汁微微粘稠時，轉中火不斷翻炒收汁盛盤。

　　溫馨提示：

　　1、豬蹄焯水期間不需要蓋上鍋蓋，讓豬蹄的異味更好的充分揮發出來。 2、驗證豬蹄：開鍋后用筷子可以輕松穿透豬皮，說明豬蹄已經燉熟爛了。 3、收汁期間要常注意鍋內汁水情況，不能糊鍋了。