紅燒田雞的做法

　　如何做紅燒田雞好吃？其實紅燒田雞的做法并不復雜，只需按照下面菜譜準備好做紅燒田雞的材料、器具，然后按照步驟一步步來做，您一定能學會紅燒田雞的做法，做出一道屬于自己的美味哦!

　　紅燒田雞食材介紹

　　主料：

　　田雞(8兩)

　　輔料：

　　油(適量) 鹽(適量) 生抽(適量)料酒(適量)胡椒粉(少許)

　　紅燒田雞的做法步驟:

　　1.把所有的材料準備好

　　2.田雞去內臟去爪子洗干凈

　　3.斬成塊放碗里備用

　　4.配料也都洗干凈，青紅椒切菱形塊、大蔥切斜段、蒜去蒜衣留整顆、姜去皮一半切絲一半切片、香菜切碎

　　5.把姜絲放入裝田雞的碗中，加入料酒、少許鹽、生抽拌勻

　　6.鍋內倒多些的油燒熱后，放花椒粒爆香后撈出花椒粒不要

　　7.然后放拌好的田雞大火進行翻炒后迅速盛出備用

　　8.鍋內留底油，放大蔥段、姜片、蒜瓣煸香

　　9.煸香后放入青紅椒塊

　　10.翻炒一下就放入之前的田雞

　　11.再加入少許料酒、少許鹽、少許老抽、少許糖翻炒

　　12.炒勻后加入與田雞塊持平的水量進行燜煮

　　13.等到湯汁差不多快收干時（不要完全收干了）淋入少許蠔油、撒少許胡椒粉

　　14.再次翻炒一下盛出裝盤，撒上香菜

　　15.一盤色香味俱全的紅燒田雞就做好了

　　小貼士：

　　田雞買時已讓攤主去掉了內臟，在燜煮時水量剛好持平，這樣湯汁快干時田雞塊也熟透了，而且肉質也不柴。