素餃子餡做法大全
餃子餡是組成餃子的一個重要元素，所謂素餃子，要的便是一個素字。素餃子的做法大全也有很多，素餃子就是菜加料，主要是自己喜歡什么，做就可以了。下面我們一起來了解素餃子餡做法大全吧！
素餃子餡做法大全
做法一：白菜餡
食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。
做法二：蘿卜餡
食材：蘿卜、水發香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發香菇、豆腐干均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
白菜豬肉餃子餡做法大全
做法一：
食材準備：豬瘦肉、白菜、蔥、食用油、調味品
制作步驟：
1、把白菜切碎，加鹽腌制5分鐘，隨后加入涼水，浸泡約2分鐘。
2、將白菜撈出，瀝干水分，放入盆中備用。
3、將豬肉剁碎，蔥切碎備用。
4、將豬肉、蔥末、白菜放一起，加入調料攪拌均勻即可。
做法二：
食材準備：豬肉、蔥姜、大白菜、雞蛋、調味品
制作步驟：
1、將豬肉洗凈剁碎，蔥、姜洗凈剁茸備用。
2、將大白菜洗凈切碎，隨后用油拌勻。
3、將肉餡、蔥花、姜末倒入白菜碎里，再打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4、餡料起膠時，倒入料酒、鹽、香油拌勻即可。
做法三：
食材準備：白菜、豬肉、海米、蔥姜、調味品
制作步驟：
1、白菜洗凈切碎，加少許鹽并攪拌均勻，隨后放置一旁瀝干水分。
2、將海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈切碎備用。
3、豬肉洗凈后切丁，剁成肉末；蔥、姜洗凈切末備用。
4、在肉末中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽并攪拌。
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