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素餃子餡的做法

時間:2022-04-30 14:27:49 美食 我要投稿

精選素餃子餡的做法

  本文導讀:素餃子,要的就是一個“素”字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什么大起大落,平平安安,用天津話就是“素素靜靜過一年”。

精選素餃子餡的做法

  素餡餃子的做法 白菜素餡餃子的做法 素三鮮餡餃子的做法

  素餃子餡兒有白菜,豆腐干兒,香菜,木耳,粉條,黃花菜,還有最重要是就豆腐乳和香油,將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。素餃子就是菜+料,看自己喜歡什么,做就可以了。

  白菜餃

  主料:面粉

  輔料:澄面、肉餡、白菜、蔥、姜

  調料:鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油

  烹制方法:

  1、取面粉加入少許澄面拌勻,加少許鹽,用60度左右的溫水調開,和成面團醒發片刻備用;

  2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻,加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;

  3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子,蒸熟即可。

  特點:造型美觀,鮮香軟嫩。

  本文導讀:素餃子,要的就是一個“素”字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什么大起大落,平平安安,用天津話就是“素素靜靜過一年”。

  素蒸餃

  主料:面粉

  輔料:韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜

  調料:鹽、味精、料酒、香油

  烹制方法:

  1、將面粉加入一半開水,一半冷水和成半燙面的面團,醒發片刻備用;

  2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻,炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇

  碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻,包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;

  3、將面團取出制成面皮,包成餃子蒸熟即可。

  本文導讀:素餃子,要的就是一個“素”字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什么大起大落,平平安安,用天津話就是“素素靜靜過一年”。

  西瓜皮餃子餡

  餃子餡料:

  西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。

  制作方法:

  1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

  2.最后加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

  餃子特點:

  做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

  溫馨提示:

  西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。

  本文導讀:素餃子,要的就是一個“素”字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什么大起大落,平平安安,用天津話就是“素素靜靜過一年”。

  翡翠水晶餃

  主料:澄面

  輔料:菠菜、蝦肉、胡蘿卜、冬菇

  調料:鹽、味精、白糖、香油、生粉

  烹制方法:

  1、將生粉與澄面以1:1的比例,用清水調勻,鍋中水沸后將粉漿倒入不停攪拌至粘稠變透明即可;

  2、案板上撒一些干澄面,將面團取出放在上面,揉勻后醒發片刻備用;

  3、將胡蘿卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,與蝦泥一起加入味精、白糖、鹽、胡椒粉、香油拌勻制成餡,將面團取出搟皮包入餡制成餃子,鍋開后蒸5分鐘即可。

  特點:皮薄餡香,晶瑩透亮。

  本文導讀:素餃子,要的就是一個“素”字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什么大起大落,平平安安,用天津話就是“素素靜靜過一年”。

  素菜餡

  原料:大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精煉油150克

  制法:

  1?大白菜洗凈,切為細末,用精鹽腌漬后,擠干水分;水發香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。

  2?炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼后剁碎,加入大白菜、水發香菇粒、豆腐干粒和勻,再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。

  注意:

  1?大白菜一定要先腌漬,再擠干水分后,才能用于做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水發腐竹等。

  2?雞蛋也可以不炒熟,即直接將蛋液拌入餡料中。此外,餡料中還可以加入粉絲等。

  本文導讀:素餃子,要的就是一個“素”字,尋常百姓家,希望新的一年沒有什么大起大落,平平安安,用天津話就是“素素靜靜過一年”。

  韭菜雞蛋餡

  韭菜切成小碎粒,雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒,蝦皮切碎,粉條煮好切碎,還可以放點紅色的火腿腸,切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。

  香菇油菜餡

  鮮香菇洗好切碎,油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中,擠出水,切碎,放點鹽、油、少量五香粉。

  南瓜餡

  南瓜擦絲放水里再擠出水切絲,少許韭菜切絲,洋蔥切碎,放點鹽、花椒粉、香油。

  素三鮮餡

  原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個

  做法:1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。

  2、香菇洗凈,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。

  3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。

  4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

  我家里都不太愛吃肉,吃素的時候比較多些,女孩子要是怕胖,吃這個餃子最好不過了,你可以回家試試哦。

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