木耳餃子的做法

　　材料

　　發開的黑木耳500克，豬肉200克 調料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油

　　做法

　　將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。

　　菜譜簡介

　　黃花菜，又名金針菜，忘憂草，萱草。是觀賞、食用和醫用為一生的著名三棲花卉。據說人們遇到多大的優愁，只要吃了黃花，就會煙消云散。歷代文人墨客和醫學家為黃花下了贊美的詩句。如華佗對黃花之容形寫照：“慢道農家無寶玉，遍地黃花皆是金。”民代醫學家李明珍在《本草鋼目》中對黃花的功效作了高度的評價，謂其具有：安神、醒腦、增智、寬胸、美顏、養血、解毒、清熱、除寒、通乳之功效。民間常把黃花與木耳、猴頭菌齊頭并列為席上珍品。

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