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褡褳火燒的做法

時間:2022-03-27 09:56:17 美食 我要投稿
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褡褳火燒的做法

  褡褳火燒是老北京常見的傳統(tǒng)名點,相傳,褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制。制作時,用面片裝入餡,兩面折上,另兩面不封口,放入平鍋中油煎至金黃色后,起鍋上桌,趁熱食用。其色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。不妨看看褡褳火燒的做法。

  褡褳火燒的做法1

  做褡褳火燒所需食材:

  主料:面粉300g,豬肉300g,金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油3勺,鹽1勺,蔥1顆,姜1片,生抽1勺,花椒油1匙,香油1匙

  褡褳火燒的做法步驟:

  1、面粉加入適量水和成面團表面擦油醒二十分鐘。

  2、豬肉餡加入蔥末,生抽,金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油,鹽,花澆水攪拌均勻

  3、醒好的面團分成小面劑子搓成長條

  4、切成小塊

  5、把每一個小塊搓成長條擦油醒發(fā)

  6、去一個小面條按壓成餅

  7、搟成面片薄一些,放入肉餡

  8、從一端卷起來,收口處朝下

  9、兩邊向里折進去

  10、電餅鐺預熱放入火燒,蓋上餅鐺蓋煎至兩面金黃

  11、外焦里嫩的褡褳火燒快來品嘗吧。

  溫馨提示:

  1、面團擦油醒二十分鐘使面團更勁道。2、火燒皮一定要薄一些味道更佳。3、卷的.時候收口出朝下,兩邊向內(nèi)折好。

  褡褳火燒的做法2

  1、將面粉和適量的水放入攪拌盆中

  2、放在廚師機上進行揉面,揉到面團光滑

  3、將面團靜置10~20分鐘

  4、將蔥姜切碎放入肉餡中加入醬油,鹽,香油,少許的'雞精攪拌均勻

  5、西葫蘆用kitchenAid食物料理機切成絲,沒有就用擦絲器

  6、將西葫蘆用鹽沙一下水分,放入攪拌均勻的肉餡中攪拌均勻(可以用廚師機攪拌)

  7、將面團搓成長條形,比做餃子的面團要粗一些

  8、將面團分摘成直徑3厘米左右的小團若干個

  9、按扁后,以面棍搟成橢圓形。

  10、將拌好的餡放在皮上

  11、由一側(cè)開始包,然后對折兩側(cè)的面皮

  12、接著將剩下的面皮包一起來

  13、將收口處捏一捏,光面朝上依次完成

  14、將電餅檔或平底鍋中倒入少量的油,將其兩面煎熟即可

  15、出鍋了

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