螃蟹苦瓜煲做法

　　上學(xué)期間，是不是經(jīng)常追著老師要知識點(diǎn)？知識點(diǎn)是傳遞信息的基本單位，知識點(diǎn)對提高學(xué)習(xí)導(dǎo)航具有重要的作用。相信很多人都在為知識點(diǎn)發(fā)愁，下面是小編為大家收集的螃蟹苦瓜煲做法知識點(diǎn)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　螃蟹苦瓜煲

　　食材：

　　主料：苦瓜200g、海螃蟹4只

　　輔料：肥肉丁適量、羅勒適量、大蒜適量

　　步驟：

　　1.苦瓜清洗干凈，對半切開，挖去瓜囊;

　　2.將清洗過的苦瓜改刀切成大塊，放入鍋中待用

　　3.清洗螃蟹不當(dāng)反被螃蟹咬了，很多人對著螃蟹不知所措，如果按異族的操作方法，保準(zhǔn)你絕對安全，首先準(zhǔn)備一把廚房剪刀，再準(zhǔn)備一只牙刷，然后擰開水龍頭，一手持剪刀從螃蟹身后掐住蟹身;另一只手拿起牙刷，對著水龍頭邊刷邊沖洗，這是整蟹的沖洗方法。

　　4.往砂鍋里注入適量清水，放入肥肉丁和大蒜;將鍋置于火上

　　5.大火將水燒開后，放入苦瓜塊

　　6.鍋里的水在開時(shí)放入螃蟹，大火燒開

　　7.開鍋后，改中慢火，半小時(shí)左右蟹熟瓜爛，熄火，放入鹽、羅勒調(diào)味。吃肉喝湯。

　　小貼士：

　　螃蟹性咸寒，又是食腐、死動物，所以吃時(shí)務(wù)必蘸姜末醋汁來殺菌祛寒

　　螃蟹苦瓜煲做法

　　菜 名： 涼瓜蟹煲

　　主 料：

　　涼瓜（苦瓜）1個約重6兩（約240克），蟹1斤（約640克），姜、蔥各1兩（約40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2湯匙，紅椒碎1茶匙。

　　配 料：

　　調(diào)味料：蠔油1湯匙，蒜蓉1茶匙，清水3湯匙。

　　芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙。

　　做 法：

　　1、涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過（如想瓜味甘濃一點(diǎn)，就不用氽水）；豆豉洗凈，瀝干。

　　2、蟹洗凈，斬件，瀝干。

　　3、燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。

　　4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調(diào)味料，蓋好慢火煮5分鐘，下蟹件，再下其余蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。

　　備 注： 涼瓜用鹽擦，可去其苦澀味，苦瓜獨(dú)有的甘苦味仍然保留，同時(shí)可使瓜肉變干軟，容易吸收肉或配料，吃時(shí)更覺可口。

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