上酸菜的做法介紹

　　菜譜簡介

　　1:浸泡白菜不要加入任何調(diào)味料,無需瀝干水分,如果將白菜上抹上少許鹽,成品會更脆口;2:放置24小時味道我認(rèn)為剛好,喜歡更酸的可以延長浸泡時間,時間越長越酸,最長保持1周不壞,夏天記得要放入冰箱保存;3:制作好的酸白菜,可以炒、燉肉、拌面..用處很多哈。

　　材料

　　大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、鹽、香蔥.

　　做法

　　1： 大白菜洗凈劈成4瓣，放入較大器皿里，倒入放涼至大于80度的熱水，滿過所有材料，放24小時以上(夏天要放入冰箱，冬天適當(dāng)延長發(fā)酵時間，根據(jù)當(dāng)?shù)販囟葋矶?;

　　2： 蒜茸、辣椒末、姜末備用;

　　3： 取出發(fā)酵好的白菜，擠干水分;

　　4：切成較粗的絲;

　　5：熱鍋爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜絲煸炒大概5-8分鐘，放入適當(dāng)鹽調(diào)味，撒入蔥花即可起鍋.

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