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羊肉燴豆腐的家常做法
導(dǎo)語：羊肉燴豆腐的家常做法有哪些呢?以下是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對(duì)大家有所幫助!
羊肉燉豆腐做法一
原料：羊骨頭湯、羊肉、大白菜、豆腐、粉絲、料酒、香菜、生姜、鹽、胡椒粉各適量。
準(zhǔn)備：羊肉洗凈，提前凍一下，切成薄片備用。豆腐切小塊。大白菜洗凈，切塊。生姜切片。香菜洗凈切段。
做法：燉鍋中倒入適量羊骨頭湯，放點(diǎn)姜片，加點(diǎn)料酒。大火燒開后，依次放入羊肉片、豆腐、粉絲、大白菜，煮至粉絲軟爛后，加鹽調(diào)味，撒入胡椒粉、香菜段即可起鍋。愛吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油。
羊肉燉豆腐做法二
原料：羊骨頭湯、羊肉、豆腐、料酒、花椒粒、鹽、味精、大蒜、大蔥、生姜各適量。
準(zhǔn)備：將羊肉洗凈，切成小塊;生姜切片，大蒜拍扁，大蔥切段。
做法：炒鍋中倒入適量食用油，燒至四五成熱時(shí)，放花椒粒、大蒜炸出香味。接著放羊肉塊炒幾下，倒入羊骨頭湯，加料酒、蔥和姜煮沸，轉(zhuǎn)小火燉至肉酥，再入豆腐煮沸，撒入精鹽、味精調(diào)味即成。
羊肉燉豆腐做法三
原料：羊肉150g、北豆腐1塊、胡蘿卜1小段、水發(fā)香菇4個(gè)、洋蔥小半個(gè)，羊骨頭湯適量，香菜2棵，大蔥、生姜、鹽、糖、胡椒粉各適量。
準(zhǔn)備：豆腐切成小塊，放入80度的水中，加1勺鹽浸泡3分鐘，這樣能去除豆腐的豆腥味。香菜洗凈切段，生姜切薄片，大蔥拍扁后斜切片，羊肉切成丁，胡蘿卜、香菇、洋蔥都切成丁。
燒一鍋開水，把豆腐、香菇、胡蘿卜放入鍋，焯燙后撈出瀝水備用。
第一步：炒鍋放植物油燒熱，倒入生姜、大蔥炒香后，再倒入洋蔥丁和羊肉，翻炒至羊肉變色。
第二步：倒入羊骨頭湯，燒開后撇去浮沫，放入豆腐、香菇、胡蘿卜，再次燒開后，放入適量的鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，沸煮5～6分鐘后，關(guān)火，撒入香菜段即可出鍋。
經(jīng)驗(yàn)分享：用羊肉做菜關(guān)鍵是要去除羊肉的膻味，很多人可能會(huì)建議提前把羊肉用清水泡20分鐘以上，去血水除膻味。但我不贊成這種做法，因?yàn)檠蛉馀菟螅蝗氤村伨统鏊囱蛉庾兂闪酥笱蛉狻４送猓蛉馀菟缶蜎]了羊肉味，還不如吃豬肉整呢。
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