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好吃的藍莓蛋糕的做法

時間:2022-04-09 03:40:45 美食 我要投稿
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好吃的藍莓蛋糕的做法

  1. 碗里打入雞蛋,加入細砂糖和香草精,用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可,不要將雞蛋打發(fā)。

好吃的藍莓蛋糕的做法

  2. 低筋面粉和泡打粉混合后篩入雞蛋混合物里。

  3. 用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻,成為稀面糊。

  4. 黃油加熱融化成液態(tài)后,倒入面糊里。

  5. 用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收,成為如圖所示濃稠的面糊。

  6. 面糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里,并用刮刀抹平。把烤盤放進預(yù)熱好190度的烤箱,上下火、中層,烤8分鐘左右即可,烤至表面金黃色。

  7. 烤好的蛋糕冷卻后,切去四周不規(guī)則的邊角,然后用刀切成大小相等的3片。

  8. 制作藍莓奶油餡。奶油霜(做法點擊這里)里加入藍莓果醬,用勺子稍稍拌勻(不用完全混合均勻),藍莓奶油餡就做好了。

  9. 取1片蛋糕片,刷上朗姆酒糖漿。

  10. 把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上,蓋上第二片蛋糕片。

  11. 再刷上朗姆酒糖漿,抹上另一半藍莓奶油,蓋上第三片蛋糕片,并刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右,使之定型。

  12. 定型以后的蛋糕,用刀把四側(cè)都切掉一些,使蛋糕的側(cè)面變得平整。然后,圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙,不用也可)。

  13. 1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水里直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋,邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以后,加入泡好的魚膠粉或吉利丁片,攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻,直到變得濃稠(不要冷藏太長時間,以免太稠厚無法涂抹開)。

  14. 把變得濃稠的藍莓頂料涂抹在蛋糕的頂部,再放上8顆新鮮藍莓,擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時,使藍莓頂料完全凝固后,就可以取出來食用了。

  小貼士

  1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果,如草莓、樹莓等。

  2、奶油霜如果是從冰箱取出來的,需要回到室溫變軟后才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以后,放入冰箱冷藏1個小時左右,藍莓奶油霜變硬后,才能將蛋糕四側(cè)切得整整齊齊。

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