大米發糕的做法

　　大米發糕是福建一帶的特色風味名吃，主要材料有大米粉、面粉等，輔料有白糖、泡打粉、酵母、溫水、色拉油等，屬于閩菜系。那么具體怎么做？

　　做大米發糕所需食材：

　　主料：大米(純粘米）400g，水適量，白糖60g，酵母4g，葡萄干適量，枸杞適量

　　大米發糕的做法步驟：

　　1. 大米淘洗干凈泡12小時

　　2. 用研磨機磨成米漿

　　3. 米漿倒一半放鍋中小火不停攪拌至干糊糊

　　4. 把鍋中攪好的米糊倒入另一半生米漿中攪勻，冷卻至35度左右

　　5. 加酵母粉、白糖繼續攪拌均勻，倒入模具中抹平發酵

　　6. 大約一小時，米粉發酵至兩倍大，面上有許多小氣泡，此時擺放葡萄干和枸杞干，蒙一層保鮮膜，保鮮膜上用牙簽扎幾個小孔。水燒開后上鍋蒸20分鐘，熄火燜5分鐘。

　　7. 出鍋、脫模上盤，漂亮吧，此米糕一一松軟Q彈，香甜可口。你也試著做做

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