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紅油抄手怎么做好吃

時間:2022-04-09 18:45:42 美食 我要投稿
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紅油抄手怎么做好吃

  紅油抄手是四川的地方特色小吃。那么,紅油抄手怎么做好吃呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

  食材準備

  主料:抄手皮(20張)、豬絞肉(172克)、蔥花(1湯匙)

  腌料:鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)

  調料:辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

  制作步驟

  1、豬絞肉置入碗內,加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻,順一個方向打至起膠,腌制15分鐘。

  2、取一抄手皮,舀入適量豬絞肉,包成抄手。

  3、取一空碗,加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉,灑入1湯匙蔥花。

  4、燒開鍋內的水,加入1湯匙鹽,放入抄手以大火煮沸,點一次水煮至抄手浮起,撈起瀝干水,盛入碗內即成。

  注意事項

  1、包制抄手時,一個抄手的肉餡不宜包的太多,容易膩。

  2、一般在肉餡中加入料酒是根據個人喜好進行的操作,就看自己是否喜歡料酒的味道了。

  3、豬絞肉調好味后,要用筷子順一個方向打至起膠,做成的肉餡才會爽滑鮮味又濃。

  4、建議買半肥瘦的豬絞肉做肉餡,肉餡煮熟后會更加甘腴嫩滑,全瘦的豬絞肉口感較干硬,不建議選購。

  5、市場賣的云吞皮即是現成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后,要在粘合處沾一點水,使其粘得緊實些,抄手包好后放入碟中前,應灑少許面粉使其不會粘底。

  6、抄手的水煮時間不宜過長,否則容易將抄手煮破皮,抄手煮沸后須點一次水,待其浮起呈半透明狀就可撈起。

  7、調制紅油醬汁時,喜歡吃辣者可多放紅油,吃不了太辣者可減少紅油的份量。


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