東北油茄子咸菜的做法

　　咸菜，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調味的蔬菜，東北油茄子咸菜的做法有哪些呢？以下是小編幫大家整理的東北油茄子咸菜的做法，歡迎大家分享。

　　東北油茄子咸菜的做法 篇1

　　材料

　　茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1湯匙

　　做法

　　1.茄子用清水沖洗干凈，控干水分

　　2.洗凈的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂

　　3.再用刀把茄子剖成厚薄均勻的三等份茄子片

　　4.鍋里放水支好蒸架，茄子片擺放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘

　　5.蒸至茄子熟，用筷子可以輕松穿過

　　6.蒸熟的茄子片擺放在案板上

　　7.茄子片上壓一塊案板

　　8.把茄子里的`水分擠壓干

　　9.大蒜去皮放在碗里，用搟面杖搗壓成蒜泥

　　10.加入1/2茶匙食鹽

　　11.加入1湯匙自制剁椒

　　12.用勺子把調味料攪拌均勻

　　13.控干水分的茄子片碼放在密封碗中

　　14.韭菜洗凈切成寸斷

　　15.茄子上鋪一層切好的韭菜段

　　16.韭菜段上鋪一層調好的蒜泥剁椒

　　17.上面再鋪一層茄子

　　18.再鋪韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都層層碼放在密封碗里

　　19.蓋好蓋子，放在冰箱冷藏腌制一個晚上

　　20.第二天早晨取出

　　21.腌制好的茄子撕成條狀即可食用～

　　東北油茄子咸菜的做法圖解

　　1. 茄子蒸半熟晾曬

　　2. 油煎尖椒

　　3. 油煎茄子

　　4. 加入醬油調料等

　　東北油茄子咸菜的做法 篇2

　　食材

　　茄子 500克

　　大蒜 3頭

　　鹽 適量

　　方法/步驟

　　1

　　茄子洗凈上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定

　　2

　　取出晾涼

　　3

　　大蒜去皮洗凈，晾干或用廚房紙擦掉水分

　　4

　　過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽

　　5

　　用平頂搟面杖將蒜碎搗碎成泥

　　6

　　搗好蒜泥

　　7

　　茄子中間剖開，兩邊不要剖通

　　8

　　包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然后冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質。

　　9

　　注意事項

　　1、茄子蒸熟即可，不要蒸爛，否則口感不好，且不易保存。

　　2、蒜泥的'咸淡隨自己的口味，想保存時間長一點就多加點鹽，隨時吃，可少加鹽，吃的時候可以拌點香菜，味道更好。

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