胡蘿卜咸菜的做法

　　導語：胡蘿卜大家都知道使我們生活中十分常見的一種蔬菜，而且這種蔬菜還能為我們提供大量的營養物質，那么胡蘿卜又是怎么樣可以做成咸菜的呢，小編在此為大家介紹兩種方法，小編相信在大家看看完這兩種方法之后一定會覺得十分簡單的。

　　胡蘿卜咸菜的做法1

　　方法一：

　　把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行。然后用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了。吃時淋上小磨香油，嗯，香。

　　方法二：

　　把胡蘿卜切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的'是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。

　　胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。

　　胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。

　　胡蘿卜咸菜的做法2

　　1、胡蘿卜咸菜

　　原料：胡蘿卜5000克，去根須，洗凈，切成小塊。

　　配料：水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。

　　制作方法：將水、醬油、食醋一起入鍋燒開，放入胡蘿卜煮5-10分鐘后出鍋。冷透后倒入容器內，加入紅糖、蜂蜜，攪拌均勻，封口，放置陰涼處，1個月后即成。

　　2、紅蘿卜腌漬咸菜

　　食物：紅蘿卜一個、蔥、麻椒、八角適當、鹽、生抽適量。

　　將新鮮紅蘿卜在自來水龍頭下邊沖洗干凈。切割成條形。其大小長度自身決策。接到大湯碗中，倒進涼開水，水未過羅卜干就可以。撒上鹽。放冰箱冷藏室腌一晚上。取下，瀝干水份，晾晾。準備好蔥、麻椒、八角。將紅蘿卜條接到碗中，放上蔥、麻椒和八角，倒多一點生抽和醋，翻拌，一個小時后基本就行了。

　　3、做法三

　　先準備胡蘿卜10個，削皮，洗凈。鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比）。

　　胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。2個多小時以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的.一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。和胡蘿卜塊兒攪和在一起。裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。2、3天后就可以吃了。

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