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胡蘿卜咸菜的做法

時間:2022-10-21 16:36:52 珩琦 美食 我要投稿
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胡蘿卜咸菜的做法

  導語:胡蘿卜大家都知道使我們生活中十分常見的一種蔬菜,而且這種蔬菜還能為我們提供大量的營養物質,那么胡蘿卜又是怎么樣可以做成咸菜的呢,小編在此為大家介紹兩種方法,小編相信在大家看看完這兩種方法之后一定會覺得十分簡單的。

胡蘿卜咸菜的做法

  胡蘿卜咸菜的做法1

  方法一:

  把胡蘿卜切細絲,放在篩子里在陽光下晾曬,不能曬干,用手摸著軟了,半干就行。然后用小盆盛放,灑上鹽,十三香,稍放點醋,用手揉搓,等調料浸入胡蘿卜絲中,擱置幾天,就可以吃了。吃時淋上小磨香油,嗯,香。

  方法二:

  把胡蘿卜切細絲,用滾水燙一下,撈出瀝水待用。切蔥絲,姜絲,蒜片,與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器,加適量的醋、鹽、調味品,可稍放一點糖,擱置幾天,就可以吃了。吃的時候亦淋上香油,與上面不同的'是,這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆,好吃。不過比較起來,沒有第一種能放的時間長哦。

  胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃,在人體內可轉化為維生素A,提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實:每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預防心臟疾病和腫瘤。

  胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養成分,與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。

  胡蘿卜咸菜的做法2

  1、胡蘿卜咸菜

  原料:胡蘿卜5000克,去根須,洗凈,切成小塊。

  配料:水4000克、醬油300克、食醋50克、紅糖500克、蜂蜜250克。

  制作方法:將水、醬油、食醋一起入鍋燒開,放入胡蘿卜煮5-10分鐘后出鍋。冷透后倒入容器內,加入紅糖、蜂蜜,攪拌均勻,封口,放置陰涼處,1個月后即成。

  2、紅蘿卜腌漬咸菜

  食物:紅蘿卜一個、蔥、麻椒、八角適當、鹽、生抽適量。

  將新鮮紅蘿卜在自來水龍頭下邊沖洗干凈。切割成條形。其大小長度自身決策。接到大湯碗中,倒進涼開水,水未過羅卜干就可以。撒上鹽。放冰箱冷藏室腌一晚上。取下,瀝干水份,晾晾。準備好蔥、麻椒、八角。將紅蘿卜條接到碗中,放上蔥、麻椒和八角,倒多一點生抽和醋,翻拌,一個小時后基本就行了。

  3、做法三

  先準備胡蘿卜10個,削皮,洗凈。鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比)。

  胡蘿卜切成小塊,撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時,中間攪和一次,這樣腌的均勻些。2個多小時以后,胡蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時,瀝干水分。瀝水的同時,找一個小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最后成糊糊狀就好了,關火,晾涼。燒的時候,注意經常攪拌,不然會容易糊鍋的。晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的.一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。和胡蘿卜塊兒攪和在一起。裝瓶,蓋嚴實蓋子,放在一個陰涼的地方。2、3天后就可以吃了。

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