純羊肉怎么做湯好吃

　　寒冬凜凜，羊肉當造。羊肉，古稱之為羝肉、羯肉，因其既能御風寒，又可補身體，故為全世界普遍最受歡迎的肉品之一。如下是小編給大家整理的純羊肉怎么好吃，希望對大家有所作用。

　　清燉羊肉湯

　　主料：羊肉

　　輔料：料酒、姜、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

　　做法：

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

　　2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了

　　小貼士

　　★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

　　★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味

　　★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩

　　★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快

　　★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味

　　★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

　　以上竅門可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。

　　羊肉蘿卜湯的做法

　　1、先將羊排洗凈，再另加清水，清水里加入花椒和料酒，將羊排放入，泡一晚，如果時間不夠，也至少泡2小時以上。

　　2、泡好的羊排放在大碗里，放入配料1。

　　3、入蒸鍋，水開后蒸1.5小時。

　　4、蒸肉肉的過程中，準備好配菜。

　　5、蒸好的羊排里出了很多水。

　　6、鍋烤熱至冒煙，倒入蒸羊排出的汁水。

　　7、大火煮開，再倒入一些開水，放入蘿卜，煮20分鐘后放入煮和香菜，美味的羊肉湯就完成了。

　　小貼士：

　　1、這次用的一些配料是看電視節目的過程中學習到的。

　　2、以前想熬出白白的羊湯，一般是大火來熬煮，這次將羊肉先蒸，用蒸出的羊汁來熬湯，據說這樣可以更快熬出奶白色的羊湯，但我倒入羊汁后，大火會出很多泡沫，小火后感覺湯還是不夠白。

　　3、最后煮羊排的過程中，還可以加一些自己喜歡的配菜。

　　蘿卜

　　蘿卜，又名菜菔。屬十字花科植物。有白皮、紅皮，青皮紅心以及長形、圓形等不同品種，性能大致相近。藥用以紅皮白肉辣蘿卜為佳。其根、莖、葉、種子均作藥用。葉叫菜菔英或菜菔秧，種子名菜菔子，老的根莖叫地骷髏......

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