簡易又美味的面包的做法

　　簡單好吃的主食面包的做法

　　將干酵母放到微溫（40攝氏度）的杏仁奶中半小時（溫度略高于體溫即可，如果不想加熱杏仁奶，那就讓酵母在杏仁奶中多恢復(fù)些時間），看到有微微鼓起的泡泡即可。

　　面粉和鹽混合，加入微發(fā)酵的酵母/杏仁奶，攪拌致沒有干面粉即可（因為液體的量比較多，所以用勺子攪拌即可，不必用手揉）。

　　加蓋或保鮮膜保濕，在室溫下發(fā)酵2－3小時直至面團(tuán)表面膨脹，成一個平面即可

　　將膨脹的面團(tuán)攪拌放氣后，將面團(tuán)放到冰箱冷藏三小時后即可使用。（這個面團(tuán)可以在冰箱中保存至2周，我一般是等過夜后再使用，這時候面團(tuán)會又發(fā)起來）

　　烘烤前，用硅膠鏟子將需要大小的面團(tuán)從冰箱取出，略加整理，放在烤具中，在室溫發(fā)酵一小時。面團(tuán)表面切出線條，撒些芝麻，燕麥

　　烤箱預(yù)熱230攝氏度／450華氏度20分鐘，將面團(tuán)放入烘烤20－25分鐘即可（為了保持烤箱濕度，可以在烤箱下層放一個裝水的容器）

　　小貼士

　　1. 這個方子用料少，步驟也很簡單，特點(diǎn)是耗時較長，頗有點(diǎn)舊時光中悠悠哉哉的感覺。人生的每段時光只有一次，生活是需要細(xì)細(xì)品位的。（各個步驟的時間都比原方有所加長，其目的都是為了讓酵母生長的更多，發(fā)酵更完全）

　　2. 這個方子的原理是用較多量的液體，讓面團(tuán)慢慢發(fā)酵，發(fā)出很自然的香味。

　　3. 原方中用的是水，因為我喜歡杏仁奶，富含蛋白。也因為原味的杏仁奶含有一定量的糖分，有助于發(fā)酵。

　　4.原方中用了1.5tsp的鹽，試了幾次覺得太咸，所以減了2/3的量，感覺剛好

　　5.原方中面粉用的是中筋粉，我這里用的是whole food 的365 organic all purpose flour,效果也很不錯。也曾經(jīng)試了加入whole grain 和brown rice flour，效果都不理想。主要是烤完后面包里面很濕，發(fā)酵孔也不好。

　　6. 發(fā)面使用的是常見的拌沙拉的大玻璃碗，發(fā)酵后大小剛好，也很容易放到冰箱中。

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