教你做水晶月餅

　　如今月餅都有不同的做法了，有豆沙月餅、肉絲月餅等。然而最好吃就是水晶月餅了，水晶月餅不但好看，更是美味無極了。今天小編帶來了水晶月餅的做法，大家可以學學的。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。

　　水晶月餅的做法

　　夢幻似水晶，讓人很想去咬一口，但是，真要吃起來，這月餅還是挺會糊弄你的，因為是小麥淀粉做的月餅皮子，所以現吃現做才好吃，如果蒸好后，冷卻了，那估計也就咬不動了。

　　做法一

　　原料

　　白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。

　　步驟

　　1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入(1)中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

　　3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

　　做法二

　　主料：淀粉100克、玉米淀粉30克。

　　輔料：南瓜泥適量。

　　調料：色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量。

　　步驟

　　1、將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。

　　2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的面團。

　　3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個面團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。

　　4、將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起。

　　5、將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。

　　6、把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。

　　7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。

　　8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。

　　9、將所有月餅印好模。

　　10、放在蒸籠里，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。

　　11、這是蒸好的月餅，因為里面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。

　　做法三

　　原料

　　淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克。

　　步驟

　　1、 將砂糖、開水，放在鍋里煮沸后;

　　2、 將淀粉用冷水攪拌均勻后倒入鍋中;

　　3、 不停地攪拌至半透明狀后離火;

　　4、 將面團稍冷卻后包餡、印模;

　　5、 表面刷上色拉油;

　　6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。

　　小貼士

　　1、如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。

　　2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。

　　3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。

　　紫心水晶月餅

　　這款月餅，除了制作簡單之外，最大的優點是：熱量低，美味健康。愛漂亮的美眉可以放心地吃，享受美味的同時沒有后顧之憂。

　　材料

　　澄粉70克，生粉10克，糯米粉20克，糖粉10克，鹽少量，紫番薯，豬，白糖，黃油。

　　做法

　　1.月餅餡制作：番薯切片蒸熟，搗成泥，加入適量白糖和黃油拌勻。

　　2.水晶皮制作：將各種材料混合，沖入沸開水，邊沖邊攪，攪勻后蓋上悶一會兒;加一點豬油將面團揉至光滑。

　　3.面團分劑子，包入餡，搓圓，撲點粉，壓模成型。上鍋蒸熟，大火10分鐘即可。

　　小訣

　　吃月餅的小知識

　　首先是一次不要吃太多，把月餅切成小塊，和親友們分食，既能多品嘗一些不同口味，還能感受與家人朋友歡聚一堂的樂趣和氣氛，同時又避免了攝取過量脂肪和糖分。

　　其次吃月餅的同時飲茶可以解油膩、助消化。

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