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傳統(tǒng)鍋包肉的做法

時間:2022-05-02 18:31:04 美食 我要投稿
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傳統(tǒng)鍋包肉的做法

  鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。下面是其的做法,一起來試試看吧:

  傳統(tǒng)鍋包肉的做法步驟

  1. 土豆淀粉泡水,至淀粉沉淀,然后把清水倒掉,用泡過水的淀粉給里脊片掛漿;

  2. 豬里脊切道北厚、巴掌大的片,準(zhǔn)備掛漿;最好用新鮮豬肉,否則冷凍肉太水了,炸的時候容易水!

  3. 掛漿

  4. 油鍋中的油燒熱,第一次炸肉片,到肉片漂浮起來即可出鍋

  5. 第一次炸完后的樣子

  6. 油燒熱,把剛才炸好的肉片,入高溫油鍋,再快速炸一下,炸至金黃色!

  7. 第二次炸好后就是金黃色,很漂亮,酥酥的!現(xiàn)在吃,沾著椒鹽,就是干炸里脊片,也超好吃哦!

  8. 準(zhǔn)備白醋、糖,我用的糖漿;但是我感覺白糖更好用!

  9. 鍋中油倒出去,刷干凈;倒入白醋、白糖,開始熬汁

  10. 熬到糖醋汁粘稠,放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜

  11. 最后一步最重要,我之前全都是失敗在這最后一步了!糖醋汁熬到粘稠,將炸好的肉片倒入鍋中迅速掛漿,如果會顛勺就更牛了!我一個胳膊沒那么大勁,哈哈。總之,越迅速越好!否則就不酥脆了!


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