傳統(tǒng)鍋包肉的做法

　　鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面是其的做法，一起來試試看吧：

　　傳統(tǒng)鍋包肉的做法步驟

　　1. 土豆淀粉泡水，至淀粉沉淀，然后把清水倒掉，用泡過水的淀粉給里脊片掛漿;

　　2. 豬里脊切道北厚、巴掌大的片，準(zhǔn)備掛漿;最好用新鮮豬肉，否則冷凍肉太水了，炸的時候容易水!

　　3. 掛漿

　　4. 油鍋中的油燒熱，第一次炸肉片，到肉片漂浮起來即可出鍋

　　5. 第一次炸完后的樣子

　　6. 油燒熱，把剛才炸好的肉片，入高溫油鍋，再快速炸一下，炸至金黃色!

　　7. 第二次炸好后就是金黃色，很漂亮，酥酥的!現(xiàn)在吃，沾著椒鹽，就是干炸里脊片，也超好吃哦!

　　8. 準(zhǔn)備白醋、糖，我用的糖漿;但是我感覺白糖更好用!

　　9. 鍋中油倒出去，刷干凈;倒入白醋、白糖，開始熬汁

　　10. 熬到糖醋汁粘稠，放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜

　　11. 最后一步最重要，我之前全都是失敗在這最后一步了!糖醋汁熬到粘稠，將炸好的肉片倒入鍋中迅速掛漿，如果會顛勺就更牛了!我一個胳膊沒那么大勁，哈哈。總之，越迅速越好!否則就不酥脆了!

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