蘿卜泡菜的做法有哪些

　　蘿卜泡菜是一道菜肴，主要食材是白菜和蘿卜。蘿卜泡菜的做法有哪些的呢，通過下文，我們來了解一下

　　爽口蘿卜泡菜

　　材料

　　白蘿卜2斤，鹽，糖，米醋，貴州剁辣椒醬，野山椒

　　做法

　　1.把蘿卜削皮切段，然后再切塊，然后用沸水焯一下，時間不能太長.

　　2.最后改刀切成片(注意中間不切斷，因為這個步驟是在蘿卜焯過之后進行，所以切的時候相對很容易)，然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽腌半小時后用水沖掉.

　　3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒醬，野山椒，然后攪拌均勻，最后把拌好的蘿卜放入準備好的器皿中(我找了一只徐福記的塑料糖盒)蓋上蓋子放到冰箱里，明天吃一定味道不錯!!

　　白蘿卜青頭泡菜

　　材料

　　白蘿卜青頭5個，1.鹽2大匙，2.辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙

　　做法

　　(1)將白蘿卜青頭洗凈，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝干備用。

　　(2)將調味料(1)均勻撒在白蘿卜葉莖上，并用手輕輕搓揉腌漬，出水后靜置半天，期間需翻動多次，使之質感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗凈后徹底瀝干水份備用。

　　(3)將白蘿卜葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調味料(2)并攪拌均勻，容器加蓋置于陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可保存10天。

　　白蘿卜片泡菜

　　材料

　　白蘿卜1個(約2斤)，1.鹽2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯，食用紅色色素少許

　　做法

　　(1)將白蘿卜洗凈去皮，縱切成4等份后再切成0.2公分的薄片，置于容器中撒上調味料(1)攪拌均勻，放置約20分鐘至鹽溶化滲入蘿卜后，再用手拌勻搓揉腌漬片刻備用。

　　(2)將白蘿卜中的鹽水擠干，再將調味料(2)加入攪拌均勻，腌漬約1～2小時入味即可食用，置于冷藏約可保存2週。

　　爽口泡菜

　　材料

　　白蘿卜100g，胡蘿卜100g，萵筍100g，米醋50g，鹽3g，白糖3g，泡椒5個（小米椒），泡椒水20ml，花椒20粒

　　做法

　　1.所有食材洗凈

　　2.準備好所有調料和香料

　　3.準備一個可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5個、泡椒水20ml和花椒20粒，攪拌至白糖融化

　　4.把白蘿卜、胡蘿卜和萵筍都去皮，切成小長條放入碗中，撒3g鹽抓勻腌制20分鐘

　　5.倒掉碗中腌制出來的水

　　6.把蘿卜條和萵筍條都倒入步驟3的泡菜汁中，蓋上密封蓋，用手搖勻，再等待半小時即可取出食用

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