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蘿卜泡菜的做法有哪些

時間:2022-05-02 20:11:02 美食 我要投稿

蘿卜泡菜的做法有哪些

  蘿卜泡菜是一道菜肴,主要食材是白菜和蘿卜。蘿卜泡菜的做法有哪些的呢,通過下文,我們來了解一下

  爽口蘿卜泡菜

  材料

  白蘿卜2斤,鹽,糖,米醋,貴州剁辣椒醬,野山椒

  做法

  1.把蘿卜削皮切段,然后再切塊,然后用沸水焯一下,時間不能太長.

  2.最后改刀切成片(注意中間不切斷,因為這個步驟是在蘿卜焯過之后進行,所以切的時候相對很容易),然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下撈起,再放入少量鹽腌半小時后用水沖掉.

  3.然后加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒醬,野山椒,然后攪拌均勻,最后把拌好的蘿卜放入準備好的器皿中(我找了一只徐福記的塑料糖盒)蓋上蓋子放到冰箱里,明天吃一定味道不錯!!

  白蘿卜青頭泡菜

  材料

  白蘿卜青頭5個,1.鹽2大匙,2.辣椒醬2大匙,蒜末1大匙,醬油1大匙,糖2大匙,香油1大匙

  做法

  (1)將白蘿卜青頭洗凈,去除葉子部份留下葉莖,切下約10公分長度瀝干備用。

  (2)將調味料(1)均勻撒在白蘿卜葉莖上,并用手輕輕搓揉腌漬,出水后靜置半天,期間需翻動多次,使之質感均勻脆韌軟化,再將鹽水倒掉,略用冷開水洗凈后徹底瀝干水份備用。

  (3)將白蘿卜葉莖切成0.5公分小段放入容器中,加入調味料(2)并攪拌均勻,容器加蓋置于陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味,放在冰箱冷藏約可保存10天。

  白蘿卜片泡菜

  材料

  白蘿卜1個(約2斤),1.鹽2大匙,2.白醋1/2杯,糖1/4杯,食用紅色色素少許

  做法

  (1)將白蘿卜洗凈去皮,縱切成4等份后再切成0.2公分的薄片,置于容器中撒上調味料(1)攪拌均勻,放置約20分鐘至鹽溶化滲入蘿卜后,再用手拌勻搓揉腌漬片刻備用。

  (2)將白蘿卜中的鹽水擠干,再將調味料(2)加入攪拌均勻,腌漬約1~2小時入味即可食用,置于冷藏約可保存2週。

  爽口泡菜

  材料

  白蘿卜100g,胡蘿卜100g,萵筍100g,米醋50g,鹽3g,白糖3g,泡椒5個(小米椒),泡椒水20ml,花椒20粒

  做法

  1.所有食材洗凈

  2.準備好所有調料和香料

  3.準備一個可以密封的盒子,倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5個、泡椒水20ml和花椒20粒,攪拌至白糖融化

  4.把白蘿卜、胡蘿卜和萵筍都去皮,切成小長條放入碗中,撒3g鹽抓勻腌制20分鐘

  5.倒掉碗中腌制出來的水

  6.把蘿卜條和萵筍條都倒入步驟3的泡菜汁中,蓋上密封蓋,用手搖勻,再等待半小時即可取出食用

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