魚子醬應該怎么吃

　　中國幅員遼闊，地大物博，美食便是其中之一的瑰寶。不知道大家對美食的了解有多少呢？下面是小編為大家整理的魚子醬應該怎么吃，希望大家喜歡！

　　魚子醬怎么吃

　　魚子醬的吃法到底如何呢，其實魚子醬的吃法是比較講究的，我們除了將魚子醬用來做菜外，其實魚子醬可以直接吃，先用一個小器皿里面必須裝滿冰，然后才放上魚子醬，這樣能保持魚子醬的吃法的鮮美。

　　有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。

　　而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國的紀龍德河(Gironde River)了。在幸存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘(Beluga)和閃光鱘(Sevruga)兩種了——二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。

　　制作工藝

　　由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續;只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。

　　首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快);

　　然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理;

　　他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級;

　　最后再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少(對，是多“少”)的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運往世界各地。

　　為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。

　　正確食用

　　將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

　　再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

　　最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

　　魚子醬可以怎么吃？

　　浪漫的法式吃法

　　餐具的選擇很重要。吃魚子醬講究鮮美，最好是用貝殼、象牙、木頭制成的小匙。

　　魚子醬屬低鹽食品，品嘗魚子醬最好的方法，便是將魚子醬放于手虎口處，靜待5-10秒溫化片刻；然后把魚子醬放于光線下，觀察其飽滿度和光澤度，好的魚子醬顆粒圓潤飽滿，色澤透明清亮；繼而輕抿一口，這種感覺如初戀之吻，令人怦然心動；接著直接送入口中，先用舌尖將其輕輕送至上顎，再稍稍用力頂破，這時你會感受到緩緩的爆破感，而后魚子醬中鮮美的汁液會緩慢地在口中滿溢，性感而迷人，愉悅而芬芳，最后仔細品味其散發出的各式悠然風味，妙不可言之感，唯有親自體會。

　　經典的俄式吃法

　　在沙俄時期就非常流行的魚子醬吃法，俄式小薄餅打底，搭配蛋黃、蛋白、青蔥、洋蔥、酸奶油，既主次分明，又豐富了整個層次口感，熱愛美食的你，不妨體驗一下這種復古又經典的俄式傳統搭配。

　　標志性的日式吃法

　　魚子醬搭配壽司，再點綴些海鮮食材，還原日式經典，靈動口感更進一步，肆意暢享其美味瞬間，大放異彩的酣暢淋漓，唯有親自品嘗。

　　當全世界的食客依舊熱衷于采用傳統吃法食用魚子醬時，中國的廚師們正在積極尋找魚子醬與中餐的匹配可能。一道道融入了魚子醬獨特風味的中餐菜品，是不是很有吸引力？最好再配上一杯香檳，中餐也可以有如此奢華的體驗。

　　中西結合的吃法

　　中西合璧與創新搭配的中式吃法，魚子醬搭配烤鴨，組成一道經典的“魚子醬片皮鴨”，珍貴的魚子醬與中國烹飪的代表烤鴨結合在一起，創造出一個新的搭配。魚子醬鮮美清爽，馥郁迷人，烤鴨胸皮金黃酥脆，口感濃郁醇厚，一冷一熱，一鮮一香，品嘗時兩味食材在口中纏綿交織，形成美妙呼應，恰如其分地給人帶來美妙的舌尖品味。

　　魚子醬 VS 香檳，天生一對

　　魚子醬搭配香檳，嘗一勺魚子醬輕押一口香檳，香檳的酸度剛好激發出魚子醬的香味，閉上眼睛，細細的品味魚子醬從前味、中味、后味不同階段不同層次間豐富又細膩的微妙變化，于舌尖而言如同歷經了一場奇妙的旅程。舌尖之后，再用咽喉感知魚子醬的風味，稍后摒住呼吸，將口腔中的氣息反推至鼻腔，讓魚子醬的美味在舌尖、咽喉與鼻腔之間形成立體式共鳴，當掌握魚子醬的浪漫儀式后，便能深刻地領略到魚子醬這味美食帶給人的愉悅、優雅與高貴享受！

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