蒙布朗峰栗子蛋糕的做法

　　怎么做蒙布朗風栗子蛋糕好吃？學做蒙布朗風栗子蛋糕需要哪些原料和廚具？下面是小編幫大家整理的蒙布朗峰栗子蛋糕的做法，希望大家喜歡。

　　蒙布朗栗子蛋糕的做法

　　制作蛋白霜

　　取100克蛋白，過程中分三次加入100克白砂糖，用攪拌機打至8分發（提起攪拌器后會產生垂下的尖角）。

　　糖粉過篩后，輕輕拌入打發的蛋白中，攪拌均勻。

　　烤盤鋪烘焙紙，蛋白霜裝入帶有圓形花嘴的裱花袋，將蛋白霜由內而外擠成直徑7厘米左右的圓環。

　　烤箱預熱90度，蛋白霜烤1小時后取出備用。

　　制作栗子醬

　　將煮熟的栗子壓碎過篩。

　　將室溫軟化的黃油和入篩出的栗子細粉，攪拌均勻。

　　再和入栗子蓉，可依個人喜好加入適量朗姆酒，攪拌均勻。

　　根據個人口味，可在鮮奶油中加入香草籽，增添風味，用攪拌機攪打至8分發。加入15克白砂糖，攪拌均勻。

　　成品制作

　　取一枚蛋白餅，在中間抹上藍莓果醬（傳統蒙布朗食譜不包含藍莓果醬，但可依照個人喜好添加，讓層次更豐富），隨后放上小塊的栗子碎，將鮮奶油裝入帶有圓形花嘴的裱花袋，在蛋白餅上擠出圓環形狀，覆蓋藍莓果醬和栗子碎。

　　然后將栗子醬裝入帶有蒙布朗花嘴的裱花袋，由下往上繞圈擠在鮮奶油周圍，形成山峰，最后撒上糖霜即可。

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