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超美味鹿肉燉栗子的做法
菜譜簡(jiǎn)介
味道濃厚，卻只含少量飽和脂肪。制作砂鍋菜時(shí)，鹿肉是牛肉的上佳替代品。
材料
橄欖油11/2湯匙，去骨鹿肩肉454克，切成4厘米見(jiàn)方的小方塊，中等大小的洋蔥2個(gè)，切片，大蒜2瓣，搗碎，新鮮甜菜2個(gè)，煮熟，各切成6個(gè)楔形，大橙1/2個(gè)，榨汁，皮磨碎，波爾圖葡萄酒120毫升，低脂低鈉牛肉高湯300毫升，去殼栗子100克，胡蘿卜3個(gè)，切成2.5厘米的厚塊，姜1片（約5厘米），剁碎，冬蔥4根，不用削皮，切掉根部，面粉1湯匙，脫脂牛奶2湯匙，鹽和胡椒少許
做法
1.烤箱預(yù)熱到華氏350度（攝氏175度）。把一半橄欖油注入荷蘭鍋（這種鍋有蓋子，可放入烤箱中）中，加熱。鹿肉平鋪于鍋底，每一面煎5分鐘左右，至兩面都呈棕黃色。如果鍋?zhàn)硬粔虼螅煞謨纱巍Ｓ糜锌咨鬃右ㄆ鹇谷猓瑐溆谩?/p>
2.洋蔥下鍋，用小火拌炒大約10分鐘，直到洋蔥變軟而且呈金棕色。
3.加入大蒜、甜菜、橙汁和橙皮，拌勻。鹿肉和肉汁回鍋，加入葡萄酒和高湯，煮沸。蓋上蓋子，烘烤1小時(shí)20分鐘，直至鹿肉變軟，在最后15分鐘加入栗子。
4.同時(shí)，把胡蘿卜、姜和冬蔥放到烤盤(pán)上，澆上剩下的油，翻動(dòng)蔬菜使均勻沾上油。蔬菜烘烤30分鐘后翻轉(zhuǎn)，再烤30分鐘。
5.把牛奶和面粉混合成面糊。取出荷蘭鍋，放在爐子上。調(diào)至中大火，慢慢倒入面糊，不停攪拌，煮至肉汁變得濃稠。加鹽和胡椒調(diào)味。趁熱上桌，配上烤蔬菜。
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