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各種蔓越莓蛋糕卷的做法
蔓越莓蛋糕卷
材料：雞蛋4個（220克左右），低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋幾滴，鹽1克，玉米淀粉10克，蔓越莓干35克，沙拉醬適量
做法
1、蔓越莓用開水泡30分鐘后，再用開水洗幾遍瀝干水剪碎備用。
2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀切拌至無干粉備用。
3、蛋清加白醋用電動打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克鹽混合），打至細泡。
4、加1/3糖，打至有紋路加1/3糖，加淀粉打至硬性發(fā)泡。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。
6、蔓越莓用少許低粉拌勻后，倒入蛋糕糊中稍拌。
7、之后倒入金色正方形烤盤（28CM不用鋪油紙），振出大泡，放入預(yù)熱好的烤箱，160度中層35分鐘。
8、取出倒扣在網(wǎng)架上，蓋油紙溫?zé)岷螅婺ㄉ仙忱u，卷起放涼定型后，切件即可。
蔓越莓果醬蛋糕卷
材料：蛋黃4個，砂糖75克，蛋白5個，油28克，熱水48克，低粉65克
做法
1.打蛋黃的時候會加檸檬汁和幾滴香草精油
2.蛋白打到鉤狀會垂下，5分鐘左右
3.低粉過篩加入蛋黃液時，會直接用攪拌器打勻，不會起筋，也不會有結(jié)塊，好順手。
4.做好的面糊分一半加入10g黑加侖粉拌勻，紅樹莓果干用少許熱水泡開
5.戚風(fēng)糊放在保鮮袋，剪個口一條原味，一條黑加侖味均勻間隔著擠在烤盤上，撒上隔去水分的紅樹莓干。180°15分鐘左右
蔓越莓電飯煲蛋糕
菜譜簡介：一直以來就很想買個烤箱，可就是怕“三分鐘熱度”，于是決定在網(wǎng)上研究了N久后，用電飯煲做個蛋糕試試，想不到一試就上癮了，這是我的第二個蛋糕，在口感上做了改良哈。不妨大伙也來試試。
材料：面粉150g，白糖適量，牛奶1盒，橄欖油適量，雞蛋3個，黃油，蔓越莓
做法
1、首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油）
2、取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據(jù)個人喜歡添加。
3、加入150克面粉（用篩子過下面粉可以讓面粉更加細點）
4、將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當(dāng)再加點牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)。
5、蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈！
6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。
7、繼續(xù)用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。
8、繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖。
9、打蛋器高速進行干性打發(fā)（將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。
10、然后將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈（網(wǎng)上的教程一直說不能轉(zhuǎn)圈，說會把氣泡轉(zhuǎn)走。
11、電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油。
12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。
13、然后在表面撒上點蔓越莓。
14、電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。
15、等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了。
小訣：原料倒入電飯煲內(nèi)一定要輕輕扣兩下，使里面沒有氣泡。
蔓越莓戚風(fēng)蛋糕
材料
1：低筋面粉（Cake flour）1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌勻后過篩（不過篩也行，但要將面粉充分拌勻即可）。
2：大號雞蛋蛋清4個，白醋1/2茶匙，糖1/4杯（64克）。
3：大號雞蛋蛋黃4個，糖3大匙（42克），玉米油3大匙（36克），香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2.5大匙 （38克）。
4：蔓越莓干1/4杯（40克），切碎備用
1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鐘到發(fā)，接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分鐘。加入所有剩下的3料中低速打勻，然后加入1料，中低速打1-2分鐘均勻即可。然后拌入蔓越莓干，將先前打發(fā)的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮拌勻。然后將蛋黃糊到入打發(fā)的蛋白里，用橡皮刀往下?lián)七^盆底翻拌上來，拌勻。
然后將面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盤里。因為今天我做的是雙倍的份量，所以圖中的烤盤是大號的長方形的。將烤盤放入提前預(yù)熱至340F/170oC的烤箱內(nèi)，烤38分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘，然后翻過來冷20分鐘。用一小薄刀，輕輕將蛋糕剝離盤邊，用橡皮刀從兩邊鏟松蛋糕，然后鏟出蛋糕，切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。
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