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慕斯蛋糕簡單做法

時間:2022-05-04 14:19:28 美食 我要投稿

慕斯蛋糕簡單做法

  慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果,是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。

慕斯蛋糕簡單做法

  草莓慕斯蛋糕的做法:

  材料:淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與準備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。

  1、準備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用。

  2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度。

  3、把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼后,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡。

  4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合。

  5、放入冰箱冷藏2小時以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脫出,并撕去表面的保鮮膜即可。

  點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

  酸奶慕斯蛋糕的做法:

  材料:酸奶、奶油、蛋糕、餅干。

  1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鐘)。

  2、然后加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鐘。

  3、加入適量的餡料后,用手搓拌,直至均勻。

  4、然后將它們放在餅干或蛋糕上。

  5、放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。

  附注:成品建議存放在2-4℃環境中。

  香草草莓慕斯的做法:

  材料:2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。

  1、將200克草莓對切放入鍋中,加2大匙水,開小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟,像草莓醬一樣就可以了。

  2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一邊放涼。

  3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部,適量的草莓切成薄片貼在模了里面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

  4、將250克鮮奶油打發(只需打到濕性發泡),加入放涼的草莓醬,拌勻。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接著倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

  5、脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了。

  慕斯蛋糕的特點:

  1、慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。

  2、制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,如今也有專門的慕斯粉了。

  3、另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置于低溫處存放。

  喜歡吃甜點的朋友,可以在家自己動手制作哦。

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