蔓越莓李子蛋糕的做法

　　材料

　　奶油奶酪250克，低粉1大勺，蔓越莓干50克，新西蘭李子果醬適量，淡奶油100克，白砂糖80克，蛋黃2個，酸奶1/4杯（55克），檸檬（刮蓉）半個，香草精1/4小勺，白蘭地1/4杯，面包渣適量

　　做法

　　1.蛋糕體：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黃2個，酸奶1/4杯（55克），檸檬半個（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白蘭地1/4杯，面包渣適量

　　2.表面裝飾：新西蘭李子果醬適量，淡奶油100克，白砂糖20克左右

　　3.寸圓模一個：黃油軟化，涂在模具底部。活底模具包上錫紙

　　4.撒上一層面包渣，晃動一下模具沒有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏備用

　　5.奶油奶酪室溫軟化或者微波爐低火加溫至軟化。加入白砂糖打至順滑

　　6.分次加入蛋黃，每次打勻后再加入下一個

　　7.刮少許檸檬皮蓉，如果沒有可以省略

　　8.加入一大勺低粉拌勻

　　9.蔓越莓+白蘭地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好

　　10.在乳酪糊中加入香草精拌勻

　　11.放入酸奶拌勻，有酸奶油的話更好

　　12.把浸泡好的蔓越莓和白蘭地一起倒入乳酪糊中拌勻

　　13.取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震蕩數下

　　14.烤箱預熱170度，烤盤加入熱水，放入裝有乳酪糊的圓模。放在烤箱的中下層，烤約1小時左右

　　15.烤好后的乳酪立刻取出，放涼后入冰箱冷藏一晚。這個是烤好后的餅底，基本是隱形的，看不出有餅底

　　16.第二天做裝飾，用的是新西蘭的李子果醬，把果醬鋪在乳酪蛋糕中間凹陷的部位

　　17.淡奶油從冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打發至可以裱花的狀態

　　18.加入一大勺李子醬調色，一定待淡奶油打發的滿意的狀態后再加入果醬哈

　　19.裝上喜歡的花嘴，我用的是菊花嘴，裝飾蛋糕

　　20.最后在擠花的間隙處點綴蔓越莓果粒即可。

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