桂花蛋糕的幾種做法

　　（一）香純青瓜桂花醬蛋糕卷

　　材料

　　雞蛋4個(gè)，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，青瓜（黃瓜）1節(jié)，桂花醬適量

　　做法

　　1、蛋白蛋黃分打在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆里。

　　2、用手動(dòng)打蛋器將蛋黃打散攪勻后，依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，充分混合好后分兩次放入過(guò)篩的低筋面粉攪拌均勻成蛋糕糊。

　　3、用電動(dòng)打蛋器打蛋白，依次放入白醋及分三次放白砂糖35克，打至硬性發(fā)泡。

　　4、將蛋糕糊與打發(fā)好的蛋白以翻拌的方式分兩次混合均勻。

　　5、將黃瓜切片放小鍋中，用糖水稍煮之后撈出，瀝水晾涼擺在烤盤(pán)的油紙上。

　　6、再將蛋糕糊倒入抹平震去氣泡，放入預(yù)熱好170度的烤箱中層烤15分鐘。

　　7、蛋糕烤好后取出放烤網(wǎng)上晾溫，里面抹上桂花醬，之后卷成卷放冰箱，冷藏吃時(shí)切片即可。

　　（二）桂花瑪?shù)吕倌岬案?/strong>

　　材料

　　雞蛋2個(gè)、糖40克、桂花醬40ML、低筋面粉130克、泡打粉1/4小匙、無(wú)鹽黃油130克、干桂花1大匙

　　做法

　　1、將雞蛋和糖攪拌均勻。

　　2、加入桂花醬拌勻。

　　3、加入過(guò)篩的低粉和泡打粉，拌勻。

　　4、加入融化黃油攪拌均勻。

　　5、加入干桂花拌勻，放冰箱冷藏30分鐘。

　　6、倒入涂油的模型中8分滿(mǎn)，烤箱160度預(yù)熱，烘烤15分鐘取出脫模。

　　（三）糖桂花海綿蛋糕

　　材料

　　低粉150克，雞蛋4個(gè)，白糖60克，糖桂花50克，酸奶30克，色拉油30克

　　做法

　　1.雞蛋從冰箱取出室溫回暖，打入無(wú)水無(wú)油的干凈盆中

　　2.加入糖桂花攪拌均勻

　　3.分3次加入白糖打到顏色發(fā)白，提起打蛋器，其上能有長(zhǎng)長(zhǎng)的漿液，漿液墜入盆中不會(huì)立即消失

　　4.加入酸奶和色拉油，低速打勻

　　5.分次篩入面粉，用橡皮刮刀從下往上翻，快速切拌均勻

　　6.面糊倒入八寸蛋糕模具，輕震幾下，震出大氣泡

　　7.烤箱160度預(yù)熱，放入從下往上數(shù)第2層，40分鐘，上色后加蓋錫紙

　　8.出爐后立即倒扣在考網(wǎng)上，放涼后脫模

　　（四）煎烤桂花蛋糕

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　嫩咸香。

　　材料

　　主料：雞蛋350克，白砂糖125克，小麥面粉125克，調(diào)料：植物油50克，味精5克，糖桂花5克

　　做法

　　1.將雞蛋磕入大碗內(nèi)，加125克白糖攪勻，用筷子反復(fù)攪抽打，待打至色澤潔白，并能立住筷子時(shí)，再撒入125克過(guò)籮后的面粉（邊撒邊攪），朝同一方向攪成面粉糊，點(diǎn)入油和味精稍拌待用。2.三明治爐預(yù)熱后，在上下模具內(nèi)分別涂抹上一層食用油，倒入蛋面糊，上撒少許桂花，蓋上蓋，扣好搭扣，通電烤7至8分鐘即成桂花蛋糕。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。