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大蒜苗怎么腌制好吃的

時(shí)間:2022-03-29 11:54:06 美食 我要投稿
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大蒜苗怎么腌制好吃的

  大蒜苗生活中是一種常見的食材,特別是北方有陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜苗的習(xí)俗,叫“臘八蒜”,大蒜苗的腌制方法在不同地方各不相同,農(nóng)家,飯店的大蒜苗的腌制方法各不相同,但一般主要調(diào)料就是醋。下面就來看看大蒜苗的兩種常用的腌制方法吧。

  方法一

  原料:鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。

  腌制方法:

  1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根,剝?nèi)ダ纤馄,洗凈瀝干水分。

  2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例,在缸內(nèi)一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。>>海蠣子的營養(yǎng)價(jià)值

  3.每天早晚各換缸一次,這樣,蒜頭腌制均勻,腌至15天后,即成咸蒜頭。

  4.撈出蒜頭,在席上晾曬,每天翻動(dòng)一次,曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?/p>

  5.將咸蒜頭裝壇,輕輕壓緊,待裝到壇子3/4時(shí),將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片,以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊,用三合土封好,2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏,可以長期保存。

  6.糖醋液配制:先將食醋加熱到80℃,再加紅糖使其溶解,酌加五香粉少許。產(chǎn)品特點(diǎn)醋蒜呈紅褐色,色澤美觀,很有地方色彩。糖蒜呈雪白色,味道甜美.是吃火鍋人的最愛。

  方法二

  原料:大蒜苗(白皮)800克,白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。

  腌制方法:

  1.白皮蒜(加工)的須梗適當(dāng)去掉一部分,再剝掉兩層表皮,放入清水里浸泡7天,每天換水一次,然后撈出晾曬,直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。蟲草花的吃法

  2、白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁,澆入蒜壇內(nèi),蓋子蓋嚴(yán),30天左右即可。

  結(jié)語:以上兩種大蒜苗的腌制方法記住了嗎?

  蒜苗炒豆腐

  主料:豆腐兩塊,蒜苗二兩。

  佐料:鹽、姜末各少許。

  做法:

  1、將蒜苗切成半寸長的段。

  2、鍋內(nèi)放油,油熱后把油、菜放入鍋里炒一下,隨后加上番茄、白糖、鹽、花椒水、料酒、雞湯,湯開后把豆腐放入燜一會(huì),湯不多時(shí)放味精,用淀粉勾汁出鍋即妥。

  做蒜苗炒雞蛋所需食材:

  主料:蒜苗一把,雞蛋2個(gè),蔥花適量,鹽適量,醬油少量

  蒜苗炒雞蛋的做法步驟:

  1. 將蒜苗清洗干凈切段,雞蛋打散,切好蔥花備用

  2. 鍋內(nèi)加少量油燒熱將雞蛋加入炒至稍微凝固盛出

  3. 另起油鍋燒熱,加入蔥花炒香

  4. 將蒜苗加入翻炒

  5. 調(diào)入適量鹽、醬油翻炒均勻

  6. 炒至蒜苗熟透,加入炒過的雞蛋,快速炒勻出鍋

  7. 很清香開胃哦

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