帶魚好吃的做法大全

　　帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。

　　糖醋帶魚

　　制作食材

　　主料：帶魚

　　輔料：蔥 姜蒜

　　調料：糖 醋 鹽

　　制作流程

　　1. 將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末;

　　2. 將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘;

　　3.將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;

　　4. 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;

　　5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;

　　6. 將其他的帶魚段做同樣的處理;

　　7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段;

　　8. 小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油;

　　9. 在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調成料汁備用;

　　10. 在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;

　　11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;

　　12. 加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。

　　香煎帶魚

　　材料

　　帶魚500克、蔥5克、姜5克

　　醬油3克、鹽5克、味精3克

　　做法

　　1、 帶魚洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲；

　　2、 帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；

　　3、 煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；

　　4、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。

　　紅燒帶魚

　　用料：帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），生抽 1湯匙（15ml），老抽 1湯匙（15ml），白糖 1湯匙（15克），米醋 1湯匙（15ml）。

　　做法：

　　1、將帶魚去鱗去內臟（可在市場讓人代勞），洗凈后，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。

　　2、雞蛋打散，放入一個平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。

　　3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，調成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側煎至金黃色后，再翻動煎另一面。

　　4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。

　　5、聞到香味后，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身后調入生抽，老抽，糖，最后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。

　　6、打開蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。

　　香辣帶魚

　　材料

　　調料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、淀粉(玉米) 6克 香油2克、紫蘇子3克。

　　做法

　　1.將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水：

　　2.帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻；

　　3.鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油；

　　4.將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內；

　　5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻；

　　6.將炸好的帶魚放在鍋內，置于火上；

　　7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可。

【帶魚好吃的做法】相關文章：

帶魚的家常做法06-04

油炸帶魚的做法06-03

炸帶魚的做法06-03

糖醋帶魚的家常做法04-05

糖醋帶魚的簡單做法06-03

家常糖醋帶魚的做法04-05

紅燒帶魚的家常做法06-04

家常紅燒帶魚的做法06-04

冰凍帶魚的做法大全08-21

清燉帶魚的做法大全09-17