豆豉清蒸魚的做法大全

　　本文導讀：豆豉是一種發酵豆制品調味料，以黑豆或黃豆為主要原料，鮮美可口、香氣獨特，將它加入至清蒸魚之中，可以增進食欲、補充營養。下面我們來看看豆豉清蒸魚的做法大全，歡迎閱讀。

　　豆豉清蒸魚的做法一

　　主料：扁魚一條。

　　輔料：大蔥適量，生姜適量，料酒適量，香蔥適量，鹽適量，豆豉適量。

　　做法：

　　1.魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內的黑膜）。

　　2.在兩邊魚身各斜劃幾刀。

　　3.大蔥與姜切成絲。

　　4.用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）

　　5.香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。

　　6.經過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節放進魚肚子里。

　　7.豆豉鋪在魚的表面。

　　8.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）。

　　9.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內。

　　10.撒上香蔥花。

　　11.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。

　　豆豉清蒸魚的做法二

　　主料：武昌魚600g。

　　輔料：豆豉適量，鹽適量，大蔥適量，姜適量，料酒適量，陳醋適量，醬油少量，植物油少量，雞精少量，白糖少量，胡椒少量。

　　做法：

　　1.將新鮮武昌魚，去鱗、破肚、洗凈備用。

　　2.在魚背上切為十字花刀，以備碼料。

　　3.放上蔥絲、姜末，倒入料酒去腥味，再撒適量鹽、雞精、白糖提味。

　　4.依自己口味倒入少許陳醋、醬油。

　　5.調料放好后再翻動魚身，使之完全入味（可放適當蔥絲姜末在魚肚里，蒸后更入味）。

　　6.將魚腌上5至10分鐘，準備好適量豆豉。

　　7.鍋內放入少量油，倒入豆豉，小火炒香。

　　8.將炒好的豆豉（無油）放在魚背上。

　　9.再次放入蔥絲、姜末，少許胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）將魚放入蒸鍋。

　　10.蓋上鍋蓋，大火蒸8~12分鐘出鍋。

　　11.出鍋啦~將多余湯汁倒走。

　　12.撒上蔥花，為亮色，澆上剛才炒過豆豉的油（亦可省略）。

　　13.酌情加入陳醋，鮮美清蒸豆豉武昌魚就大功告成啦。

　　豆豉清蒸魚的做法三

　　主料：金鯧魚一條。

　　輔料：姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。

　　做法：

　　1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會。

　　2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。

　　3.支好鍋，放適量的水燒開。

　　4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。

　　5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。

　　6.大中火蒸8分鐘，起鍋。

　　7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

　　8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。

　　9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）

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