冰皮月餅的簡單做法大全

　　冰皮月餅原本從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。以下是“冰皮月餅的簡單做法”，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　化繁為簡的快樂——奶香冰皮月餅

　　材料：

　　糯米粉300克，紅豆沙200克，牛奶200毫升，黃油50克，煉乳少許，桂花糖少許

　　做法：

　　1.將炒鍋擦拭干凈 里面不要放油 中火將鍋燒熱后 倒入全部的糯米粉 轉成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉開始變黃 熟透即可盛出 均勻攤開 晾涼;

　　2.炒熟的糯米粉 盛出約50g 作為干粉備用，其余面粉可以過篩 這樣能保證成品的口感 也能加速面粉的冷卻 為下一步和面做準備;

　　3.倒出200g的紅豆沙 加入適量桂花糖調勻 作為餡料備用;

　　4.鍋中溶化黃油 之后加入牛奶 煮至牛奶即將沸騰時 關火 將牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的煉乳 一起拌勻 和成光滑的面團 用保鮮膜包裹 靜置15分鐘;

　　5.餳好的面團 分成劑子 包上紅豆沙餡料 在月餅模子里撒上適量干粉(即炒熟的糯米粉) 以防粘連輕壓模具即可。

　　小訣竅：

　　1.做法上可以將生糯米粉和成團 攤開成薄餅狀后 上鍋蒸熟 來代替炒面粉步驟 效果和目的是一樣的 按照自己喜好操作吧

　　2.餡料 可以用果仁 巧克力 蓮蓉等等替換

　　3.包月餅時 盡量快速做完 以免面團干硬

　　4.月餅要放進保鮮盒里 在進冰箱冷藏 以防干裂串味

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