怎么腌制雞蛋好吃

　　咸雞蛋大家可能經常吃到，但是現在大家都普遍買東西的時候都擔心食品添加劑，速成食品不健康，那么如果我們學會自己腌制咸雞蛋豈不是既經濟又健康。下面是小編為大家收集整理的怎么腌制雞蛋相關內容，歡迎閱讀。

　　怎么腌制雞蛋好吃

　　主料

　　雞蛋5斤 咸鹽1斤

　　做法

　　1. 將雞蛋放在清水中清洗。

　　2. 清洗干凈后晾干，一定要晾干表面的水分。

　　3. 鍋中加入足夠的水，加入準備好的咸鹽、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到鹽完全融化。

　　4. 將煮好的水，放在一處晾涼。

　　5. 將晾干的雞蛋放在壇中

　　6. 將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過雞蛋。過30天就可以吃了。腌制好后一次全取出，涼水下鍋，煮5分鐘左右，晾涼后放在冰箱中1度左右冷藏，隨時吃的時候隨時取就可以了。一次全部取出是為了防止腌制的過咸。

　　注意事項：

　　l 鹽一定要完全融化在水中。

　　l 雞蛋一定要晾干以后再放入容器中。

　　l 鹽水

　　腌制雞蛋的其他方法

　　1.鹽水腌蛋

　　腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

　　2、白酒浸腌蛋

　　浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

　　3、五香味蛋

　　取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。

　　4、草木灰腌制

　　把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制）

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