冰皮月餅餡的做法大全

　　并不是所有的月餅餡都可以做成冰皮月餅，今天推薦8種適合做冰皮月餅的月餅餡，以下是“冰皮月餅餡的做法”，希望給大家?guī)�來幫助�?/p>

　　一、紅豆沙冰皮月餅餡

　　配料：紅豆400克，細(xì)砂糖180克，玉米油180ML。

　　準(zhǔn)備：

　　1、紅豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至開花，撈出紅豆放入清水中反復(fù)揉搓，將上面的紅豆皮搓掉，再把浮在上面的紅豆皮撈起扔掉。

　　2、把去掉豆皮的紅豆放入高壓鍋，加水稍浸沒紅豆，壓30分鐘讓紅豆酥爛。

　　如果你不介意紅豆皮會影響冰皮月餅的口感，也可以將泡好的紅豆不用去皮，直接放入高壓鍋壓至紅豆酥爛，要知道紅豆皮的營養(yǎng)價(jià)值也很高啊。

　　做法步驟：

　　1、把壓好的紅豆取出放涼后，連同湯水一起倒入攪拌機(jī)打成紅豆泥。

　　2、打好的紅豆泥倒入炒鍋，開中小火不停翻炒紅豆泥，在翻炒的過程中分3次加入紅砂糖。

　　3、紅砂糖加完后再分多次加入玉米油，每次都要等紅豆泥把玉米油吸收干凈，才能放下一次油。

　　4、玉米油全部放完后，繼續(xù)翻炒至紅豆泥變干變硬，感覺可以搓成團(tuán)的時(shí)候就可以了，放涼以后就會更加黏稠了。

　　二、綠豆沙冰皮月餅餡

　　配料：綠豆400克，細(xì)砂糖180克，玉米油180ML。

　　做法步驟：同上。

　　三、南瓜泥冰皮月餅餡

　　配料：老南瓜1000克，細(xì)砂糖25克，澄粉10克，玉米油10ML。

　　做法步驟：

　　1、老南瓜洗凈后去皮去瓤，切成小塊大火蒸20～30分鐘，取出放涼后碾壓成南瓜泥。

　　2、將南瓜泥放入炒鍋里，用中小火不停翻炒并分2次加入細(xì)砂糖，然后1次倒入所有的澄粉翻勻，再倒入所有的玉米油。

　　3、繼續(xù)翻炒至南瓜泥變干變硬，感覺可以搓成團(tuán)的時(shí)候停火放涼，放涼后會稍微變得更干硬些。

　　四、粟子泥冰皮月餅餡

　　配料：粟子仁500克，細(xì)砂糖70克，玉米油60ML。

　　做法步驟：

　　1、粟子仁洗凈后放入高壓鍋，加水稍沒過粟子仁，壓30分鐘讓栗子酥爛，取出放涼。

　　2、將煮好的栗子仁連同湯水倒入攪拌機(jī)，攪打成均勻的栗子泥。

　　3、把栗子泥放入炒鍋，用中小火不停翻炒并分3次加入細(xì)砂糖，炒勻后再分多次加入玉米油。

　　4、繼續(xù)把栗子泥翻炒至上面介紹的狀態(tài)即可。

　　五、芝麻糊冰皮月餅餡

　　配料：芝麻190克，細(xì)砂糖170克，粘米粉200克，玉米油50ML。

　　準(zhǔn)備：將芝麻洗凈晾干后再用小火炒香，放入適量清水中浸泡15分鐘左右。

　　做法步驟：

　　1、將泡好的芝麻放入攪拌機(jī)，再加少量水?dāng)嚧虺芍ヂ楹��?/p>

　　2、把芝麻糊放入炒鍋里用中小火翻炒，具體操作和粟子泥冰皮月餅餡一樣。

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